在杭州可以說沒有哪條街沒有面館，隨手在大眾點評上搜一下關鍵字「面館」，就會跳出18000個結果，透過這個面館數碼完全可以證明，杭州算得上是全國最愛吃面的城市之一。
作為「南宋舊都」，杭州吃面風氣尤盛，並延傳至今，在杭州面館裏吃得最多的是拌川和片川，前些日子推播了幾家杭州片川面館，網友在後台留言說： 次塢打面好吃。
搜了一圈，決定去蕭山赫赫有名的老俞面館去吃一次次塢打面，老俞面館在蕭山區很有名氣，去蕭山吃面，別家的可以不去，老俞家的一定要去吃一次的。
次塢打面來自於距離杭州不遠的寶藏縣城—諸暨。
從杭州出發，高鐵半小時可達，自駕需要90分鐘。作為春秋越國的故地，這裏孕育了四大美女之首的西施，也是越王勾踐復國之所在，自古安定富庶。
諸暨人愛吃面是出了名的，一個小縣城有1000多家面館 ，幾乎每走個幾百米就能看到一家面館，其中面條筋道、澆頭豐富、湯汁鮮美的次塢面占據了諸暨面的主流，次塢打面傳承了600年，在浙江的面食市場中，只要打上次塢打面的面館就能憑著一碗次塢打面在面食市場站穩。
次塢打面的面條和澆頭都是特別，面條必須手打，面條極具韌靠的就是一個「打」字。
次塢打面和廣東竹升面有點類似：
一根大竹竿，一雙手，打上百次。固定住竹竿的一頭，手握竿子，一上一下來回打壓，且要打得密。面團越打越薄，用搟面杖熨平，撒上粉後對折幾下，再繼續打；
面團要經過3000多次的捶打才可以切為5mm的面條，是名副其實的「千錘百煉」了；
面條做好後，就輪到次塢打面的另一個重頭戲澆頭出場，除了傳統的鹹菜肉絲、牛肉絲、豬肝腰花，最特色的還是加入蛋卷、皮卷、河蝦的三鮮面，開一家次塢打面，選單上如果沒有這三樣的三鮮面，在諸暨人眼中，這家次塢面館都是假的。
20世紀90年代，想吃一碗味道鮮美的次塢打面要跑到次塢鎮才能吃到，現在，次塢打面在浙江很多城市都能找到，杭州打著次塢打面招牌最少有200家，但做到真正來自於次塢，每次面實打實手工「打」出來的面，極少，蕭山老俞家就是這些極少數中的一家，開次塢打面一般是「夫妻店」或是「師徒店」來經營，老俞家是夫妻面館，像很多在一開就開了很多年的面館一樣，能撐得起開得久的面館只有兩樣：
人情和味道。
現在市面上的次塢打面大致可以分為老派和新派兩種：
老派次塢打面：遵循最傳統的做法，面條筋道、湯汁較少，使其濃縮的汁水層層滲透進面條中；
新派次塢打面：面條更加細軟，大骨熬湯，面湯也更加多；
次塢打面「一鍋一燒」，燒的時候兩口鍋同時開工，一鍋用沸騰的開水汆面，另一鍋熱上自熬的豬油炒澆頭；
位於蕭山區的老俞面館，可以說是在杭州諸暨人的網紅招牌，老板開面館開得比較早，09年就來到蕭山，從開業至今天，面館生意一直火爆，因為面館太有名，杭州生活頻道、蕭山當地的頻道都曾去報道過；
2014年，老俞面館店面搬遷後，食客們還是一如既往地喜歡，在他家吃面要排隊，每一碗面都可以說是招牌；他家的面館不大，很不起眼，但只有走進面館之後才會發現原來小小面館暗藏玄機；
三鮮次塢打面是招牌， 牛肉面更是桌桌必點；
三鮮次塢打面用料豐富的河蝦面，皮卷酥脆香口，新鮮的筍片和青菜，加上鮮甜的河蝦，滿滿的澆頭，覆蓋著滑爽筋道的手工打面，湯汁濃郁，吃一口，齒頰留香；
就我個人體驗來說，我覺得面條就是加分項，在其它面館很少能吃到這麽有力道的面條，根根都撕扯著力氣，澆頭中則喜歡牛肉。
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