榆錢，榆樹的翅果，因其形狀得名，是春日難得的限定食材。
榆錢是唯一能被稱為「飯」的野菜，因為富含豐富的蛋白質和脂肪，吃起來十分抗餓，在舊時候長榆錢的春季，也正好是青黃不接的春三月，這榆樹上長出來一串串的榆錢可是能救命的好東西，上學時候看劉紹棠寫的【榆錢飯】，看到丫姑在樹上大把大把把榆錢地揉進嘴裏，自己也看的胃口大開。
榆錢不僅是好吃，它的寓意也相當不錯，有句老說「春天吃榆錢，一年有余錢」，榆錢的寓意吉祥，意味著生活財源滾滾。
榆錢的吃法多種多樣，每一種都能顯示出它那獨特的味道，但若說最受人喜愛的做法，當屬記憶裏的「榆錢窩窩」了，分享榆錢窩窩的做法，松軟清香，非常可口，喜歡吃榆錢的朋友們就趕緊試試吧。
【榆錢窩窩】
所需食材：榆錢、面粉、玉米粉、十三香、小蘇打。
1、將榆錢的梗都清理幹凈，用清水浸泡片刻，然後淘洗幹凈，控一下水。
2、將控過水的榆錢倒入盆中，倒入適量玉米面粉和白面粉，比例為1:2，倒入一些十三香增香，最後撒一點小蘇打。
3、用手使勁揉搓榆錢，使榆錢和面粉成團，直到面團基本不粘手。如果面團開始發粘，可以再倒入白面粉，之後每揉搓一下，都加入一點面粉，然後能握起來松手不散開就可以了。
4、將揉好的面團分成大小相同的劑子，用右手中指和食指按出菜窩窩。
5、起鍋燒水，等到水燒開之後，將籠布打濕放進蒸鍋，然後將捏好的窩窩頭放入蒸鍋，大火蒸制18分鐘，榆錢窩窩就做好了。
——老井說——
榆錢十分容易招灰塵和蟲子，需要反復沖洗、搓揉四五遍，直到水變清為止。倒面粉時，需要註意面粉的用量，面粉過多蒸出來發硬。蒸好的榆錢窩窩，還可以搭配著蒜泥或者辣椒油吃，看自己的口味搭配就好。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關註我，享受舒適生活不迷路。
