茅台鎮地處赤水河畔，周圍山巒起伏，綠水環繞，氣候溫和濕潤，有著豐富的自然景觀和人文景觀。
在這裏，有一座頗具漢唐風格的酒莊——小窖大道。它依山而建，錯落有致，瓦房木梁，鼓樓城門，顯得古樸而典雅。走進小窖大道釀酒車間，映入眼簾的是一幅繁忙的勞作畫面。蒸糧、攤涼、下糧、封窖、起窖、蒸酒，每一個環節都凝聚著匠人們的汗水與智慧。他們用傳統的手工技藝，精心呵護著糧食發酵等等過程。在這裏，每一粒糧食都仿佛有了生命，它們在匠人的呵護下，悄然綻放出濃郁的酒香。
低水分國粹釀藝，這門獨特而珍貴的技藝，正是小窖大道酒莊的靈魂所在。它源於明清時期，卻在王紹彬的手中發揚光大。他透過控制釀酒過程中的水分含量，使得酒的質素得到了顯著提升。在茅台第一代釀酒宗師王紹彬的傳承下，「3755低水分」成為了酒莊的最高釀造標準。其中，「37」指的是100斤糯高粱僅使用37斤開水進行潤糧，「55」則代表低水分工藝釀造醬香酒的最佳酒精度為55度。
在小窖大道酒莊，低水分國粹釀藝得到了完美的傳承。袁仲華，不僅是王紹彬的嫡傳弟子，更是小窖大道酒莊的靈魂人物。他堅守著低水分工藝、小窖池發酵、純手工釀造的原則，每一瓶酒都凝聚了袁師傅對傳統釀酒技藝的敬仰與堅持。從原料的選擇開始，到上百個細節的把控，每一個環節都嚴格按照傳統的低水分標準進行。袁師傅將畢生所學，毫無保留地運用於小窖大道酒莊的釀造中，使得這裏成為了傳承傳統低水分釀酒技藝和弘揚工匠精神的道場。
袁仲華對釀造極致品質的釀酒技藝的追求從未停止。當其他酒廠普遍采用高達58%的水分含量時，小窖大道第四代傳承人已經掌握了39%的低水分工藝，盡管已經接近了3755低水分絕技的極限，但他們不滿於此，不斷探索、不斷突破，年逾古稀的袁仲華仍帶領團隊，在努力減少2斤水。這種追求極致的大工匠精神，不僅是對釀酒技藝的傳承，更是對生命品質的執著追求。
小窖大道酒莊出產的低水分美酒，以其獨特的魅力征服了無數品鑒者。它們香氣濃郁、口感純正、余味悠長。為了傳承這門技藝，小窖大道酒莊始終堅持手把手代代相傳的方式。在實踐中不斷淬煉技藝，在過程中領悟感觸，這是他們堅守的信念。每一瓶小窖大道酒莊的美酒，都是對傳統釀酒技藝的最好詮釋。
如今的小窖大道酒莊雖然產量有限，但每一瓶出產的美酒都堪稱藝術品。他們堅守著不滿10年不出廠的原則，確保每一瓶酒都經過充分的陳釀和品質的提升。這種「小而美、小而精」的理念背後，是他們對品質的執著追求和對傳承的使命感。
正是這些堅守與執著，讓小窖大道酒莊成為了低水分國粹釀藝的瑰寶，為世人留下了一段關於匠心與傳承的美好佳話。
