冰淇淋，國人總認為它是「外來品」，其實，最早的冰制冷飲卻起源於中國。
中國文獻【周禮】記載「淩人掌冰，以供祭祀賓客」。也就是說早在周朝時，人們就學會了冬天儲冰，夏天拿出來吃的方法。在唐朝末期，人們在生產火藥發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，因此掌握了制冰的技巧。唐代文獻【酉陽雜俎】記載了「冰酪」的做法，這和現代的冰淇淋已經十分相似。13世紀，冰淇淋的配方被馬可·波羅帶入歐洲。
古人非常聰明，經常是冬天把冰貯存在地窖裏，盛夏時拿出來享用。現在的冰雕沿用了這一儲冰做法。後來國人掌握制冰方法了，就會在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰塊。到元代，因為乳制品豐富，又在冰中加上果醬和牛奶，冰淇淋的雛形就出現了。
蛋卷冰淇淋的來歷
1904年，大馬士革有兩位糕餅商和賣冰的攤主是鄰居，由於冰淇淋的碟子都用完了，還有人陸續來買冰淇淋，好心的糕餅攤主看到這種情況，突發奇想用一塊攤好的蛋奶餅卷成錐形，去盛裝冰淇淋，隨著一勺一勺的冰淇淋倒入蛋餅，最早的「蛋卷冰淇淋」就出現了。
新奇的特色冰淇淋
辣味冰淇淋，產地中國四川。從外觀上來看和普通冰淇淋沒什麽區別，就是用杯裝或蛋卷裝的冰激淩，但關鍵是，它會在冰淇淋上淋上一勺紅油，讓紅油滲透進冰激淋。就想的嘗試一下冰火兩重天的感覺」。
大蒜冰淇淋。思路來自澳洲某國，當地為了推廣農產品，故想出這個點子。整體來說入口就是甜甜的蒜香麪包的味道，顧客在吃了大蒜冰淇淋後，只要用「除臭液」漱漱口，就可以去除難聞的大蒜味。
茶葉冰淇淋，產地:杭州、長沙、廈門等旅遊熱門城市。具有中國特色茶飲，創意來源於中國傳統的蓋碗茶，杯子制作材料采用甘蔗渣或竹渣，冰淇淋主要使用綠茶制作，「綠色」冰淇淋最受寵愛。
中藥冰淇淋，口感清涼，中藥味要更濃一些。加入的藿香並不降火，但它散寒化濕暖中，解的正是陰暑。藿香還是一味藥食同源的中藥，在南方像生姜、蒜一樣可以入菜成為調味品，加入雪糕中作為一種新口味，想嘗嘗鮮也是可以的。暢銷程度堪比中國南方售賣的涼茶。
番茄冰淇淋，產自日本北海道。當地盛產番茄，於是當地人將兩者結合在一起，番茄的酸味中和了部份甜味和鮮奶油的厚重感，吃起來比較清爽。而且保留了番茄的大部份營養。
鰻魚冰淇淋。產自日本靜岡縣。這款冰淇淋應該說比較有營養，還沒有鰻魚的油味和腥味，保留了鰻魚中豐富的維生素A，連撒料都是青花椒粉，整體是一個比較清爽的口感。
啤酒冰淇淋。愛爾蘭人，啤酒是是生活中必不可少的一部份。冰激淩也不例外，必須吃拌了啤酒的。健力士啤酒做成的冰淇淋，一定要吃新鮮制作的，即使僅僅放置一天，其口感也會十分苦澀。
冰淇淋還有很多品種，只要你腦洞大開，就有新品種上市。你們家鄉有什麽特色冰淇淋呢！
