在我們的日常生活裏，有許多「蔬菜雙胞胎」，既看起來非常相似，味道也十分相近，名字也差別不大，讓人分不清究竟是不是同一個品種的蔬菜。
「萵筍」和「萵苣」就是這樣兩個「雙胞胎蔬菜」，即便是有著多年做菜經驗的人，如果不留心觀察也很難分得清它們。
那麽「萵筍」和「萵苣」到底是不是同一種蔬菜呢？
其實，「萵筍」和「萵苣」並不是同一種蔬菜，它們雖然長得像，但卻是兩個不同的品種。
既然如此，它們之間究竟有什麽區別呢？
1.外觀和烹飪方式的不同：
萵苣一般說的是葉菜，它葉子肥大，莖部較細長，口感脆嫩，一般用來做三明治或是蔬菜沙拉。
萵筍說的則是莖菜，其葉子比較細長，根莖比較粗壯，雖然也會食用少部份葉子，但主要還是吃根莖，且通常用來清炒或是燉煮。
2.品種的不同：
萵苣在植物學分類上，屬於菊科萵苣屬的植被，原產地在地中海，主要分布於歐洲，後在隋唐時期傳入中國，如今遍布於全國各地。
經過栽培後，培育出了3大變種，第一個變種就是萵筍。
因此萵筍其實是萵苣的變種之一，它與萵苣最大的不同，便是根莖粗大，可讓人食用，因此也被部份人稱為莖用萵苣。
除此之外，萵苣的另外兩個變種也讓人非常意想不到，分別是：油麥菜和生菜。
油麥菜細看之下，還是有幾分像萵筍的，以至於連常常做菜的人都分不清他們的區別，只以為油麥菜就是萵筍的葉子，其實油麥菜又名長葉萵苣，和萵筍算是兩個堂兄弟。
了解了油麥菜，我們再來說說生菜，生菜又名皺葉萵苣原產於歐洲，後經絲綢之路傳入中國沿海地區，生菜雖然看上去和萵筍、萵苣是八竿子打不著的三種蔬菜，但其實它們也是同宗同源的表親。
因此，萵苣、萵筍、生菜以及油麥菜都同屬於萵苣科，並且萵筍、生菜以及油麥菜都是萵苣的變種。
3.味道和營養的不同
萵苣的葉子口感清脆、香味獨特、微苦中略帶回甘，適合做成爽口的蔬菜沙拉。此外，萵苣含有豐富的維生素A、維生素C、葉酸等成分，能增強我們的免疫力。
萵筍主食根莖，其根莖味道微甜、內建一股獨特的香味、口感脆嫩、久煮不壞，適合用來火鍋或是炒制。萵筍還富含多種礦物質、纖維素等成分，能夠促進骨骼發育、補血養氣。
總得來說，「萵筍」和「萵苣」雖然算是有著血緣關系的表親，但口感、味道以及營養成分有所不同。如果你想做沙拉，那麽建議你購買萵苣以及它的另外兩位表親——生菜和油麥菜，而如果你是要炒菜或者火鍋則建議購買萵筍。
根據它們的特點以及個人的口味與需求進行合理的搭配，能讓「萵筍」和「萵苣」最大程度發揮它的營養，給我們的身體及味蕾帶來更極致的體驗。
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