傳統的食物很多費不少功夫，現在都圖快。那些「傳統做法」的菜，本來當年也不是給老百姓吃的，現在條件好了，所以大家都能嘗到。
以前是有錢人吃的，所以付得起「費功夫」的成本，現在推廣開來給我們大家這種普通人，就難免「簡化」手藝工序，口味難免降低。就像有的人感慨當年飛機上有茅台喝一樣，主要也因為當時能坐飛機的也不是一般普通人。
八十年代航班可以喝茅台
我們現在點一個外賣，5分鐘就出餐，20分鐘就到手，肚子餓的還是吃了。就是一直在想，怎麽做才能這麽快出餐呢？
舉個例子，真正的雙皮奶去廣東傳統的廣式糖水鋪還是能吃到的。要是出了廣東，大部份糖水店都直接拿粉沖，能給你上碗牛奶燉蛋都算良心的了，更不要說用真正的水牛奶挑奶皮。
廣東順德雙皮奶
以前看到有個人說雙皮奶很好做，然後她發出來的教程就是買一袋粉，加水等凝固。其實這種果凍一樣的只能叫牛奶味果凍，用食用膠粉沖的。口味能和水牛奶做的正宗雙皮奶比較嗎？
再舉個例子，以前川菜中的喜沙肉，我超級喜歡吃，本人不吃肥肉，也要吃上三四塊，還要打包帶走。那個做法很麻煩，主要是做餡，把綠豆炒熟然後磨子磨細，放在鍋裏利用稻草的點點火炒，加白糖，要弄一天，想起就流口水！現在很多都是紅豆餡或者白糖芝麻，很膩，一點都不好吃。
川渝九大碗之一，夾沙肉，重慶也叫喜沙肉，甜燒白，這種夾沙肉比紅豆加沙好吃太多了
所以有些傳統的東西很多都是為了克服當時的條件，現在不一定好吃而且費功夫。但是有些傳統食品確實需要時間和工序工藝，才能品嘗到真正的美味。
