大家好呀,這裏是阿清的廚房~
今天發射一波味覺炸彈:巨好吃巨香巨過癮的 花生辣椒醬 ~
脆脆的花生、香香的芝麻,加上油脂豐潤的辣子,不管是配饅頭、配面條還是直接卷餅,味道都好吃到爆~
現在阿清每次做都會準備一大盆,沒辦法嘗過的朋友都追著要,其實做法特別簡單,廚房小白也能輕松上手,唯一的缺點就是有點費油~
話不多說,直接上幹貨啦~
一:食材準備:
二:詳細做法:
1:花生清洗幹凈然後晾幹,用料理機打碎,白芝麻放鍋裏小火慢慢炒熟,花椒和幹辣椒1:3的比例也放去料理機打碎~
2:起鍋熱油,油要多一些,下入蔥段、姜片、帶根香菜、花椒、八角、白芷、香葉炸至微焦,然後撈出留底油,關火靜等油溫冷卻~
3:油溫還剩一些微熱的時候,放入花生碎小火慢炒,直至微黃後加入白芝麻和辣椒粉~
4:保持小火,放適量生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、十三香調味,繼續翻炒三兩分鐘即可出鍋~
做這個辣椒醬,只要控制好全程小火,基本就不會翻車,花生如果覺得炸的不夠酥脆還可以撈出冷卻後再復炸一遍,總之控制好火候就不會失敗,是個特別友好簡單的菜譜啦~
一次可以多做點,放瓶子裏可以吃好多天,一點都不會比外面賣的辣椒油差哦~
關註阿清,持續為您輸出吃喝小知識~