一、鹵鴨貨
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食材：鴨翅、鴨脖、鴨頭、鴨腳、蓮藕、香幹、鵪鶉蛋、海帶結等（自己喜歡吃的就行）
香料：甜面醬、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、幹辣椒
做法：冷水鍋中，加入姜片和少許料酒。倒入鴨貨水開大火煮10分鐘～
撈出洗幹凈放入電壓力鍋裏，倒入準備好的香料＋三勺生抽＋兩勺老抽＋兩勺甜面醬＋500ml啤酒和清水大火煮開轉小火燉煮30分鐘～
開蓋放入配菜，繼續燉煮10分鐘收汁即可～
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二、鹵素菜
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食材：葷菜：雞爪 雞尖 鴨腳 雞胗
素菜：海帶、薯仔、蓮藕、腐竹、木耳、竹筍、鵪鶉蛋、豆皮
配料：幹辣椒、青紅花椒、小茴香、冰糖、香葉、八角桂、皮草果
濕料：姜、生抽、老抽、啤酒、水、蠔油
做法：雞鴨腳泡水，冷水下鍋加上蔥姜
料酒煮8分鐘左右，鴨腳可以多煮會兒喲，撈起冷水洗凈備用～
放所有調料，加水和啤酒 生抽 老抽 耗油 雞精然後放鴨爪煮10來分鐘～
然後再加雞爪雞尖等肉類。肉類差不多熟了，再加素菜，最後撈出後放涼放冰箱冷藏幾個小時或者一個晚上，第二天巨巨巨巨巨好吃～
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三、醬鹵雞腿
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食材：雞腿、蒜、姜、沙姜
做法：油熱放雞腿煎至表面金黃～
放入蒜姜沙姜加生抽+老抽+蠔油+糖，加開水小火燜煮～
用勺子舀醬汁淋雞腿表面，小火燜煮15分鐘～
大火收汁，出鍋開吃啦～
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四、鹵牛肉豬耳
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食材：牛腱子、豬耳朵、鵪鶉蛋、蓮藕、小米辣、姜蒜
做法：牛腱子、豬耳朵共2斤冷水下鍋加入姜、蔥、料酒大火煮開後轉小火煮50分鐘～
牛腱子、豬耳朵用冰水浸泡30分鐘～
砂鍋加入姜、蒜、香葉、八角、幹辣椒、陳皮～
倒入清水500克、老抽3匙、生抽375克、冰糖180克，大火煮開後轉小火煮10分鐘～
放入蓮藕大火煮開，後轉小火煮10分鐘 ，再放涼備用～
保鮮盒放入瀝幹水份的豬耳朵、牛腱子、鵪鶉蛋、小米辣～
倒入蓮藕和富鹽水汁，密封放冰箱浸泡一晚上～
開吃前加熱切塊，淋上鹵汁就可以了～
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五、鹵肥腸
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食材：肥腸、雞蛋、冰糖、八角、香葉、辣椒幹
做法：肥腸裏外清洗幹凈，冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒焯水撈出～
冰糖40克炒至融化，加入生抽25克、老抽10克3放入肥腸、姜、八角、香葉、辣椒幹和250克清水，煮開後轉小火煮30分鐘～
加入兩個雞蛋，再煮十分鐘後大火收汁，放涼後切塊擺盤，加少許蔥絲就可以了～
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六、鹵雞爪藕片
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食材：雞腳、藕片、香葉、蒜頭、八角、幹辣椒、冰糖、芝麻
做法：1600g雞腳冷水下鍋，加姜、蔥、料酒焯水3砂鍋放入藕片鋪底～
放入雞腳，加入香葉五片、蒜頭四粒、姜片三塊、八角三粒、幹辣椒兩只、冰糖80g～
倒入生抽100g、老抽2勺、水400g，大火煮開後轉小火煮35分鐘再關火燜20分鐘～
出鍋前撒少許芝麻就可以了～
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每道菜不僅僅是味覺上的體會，而是一次獨一無二的烹飪之行。大家好，我是霏霏愛美食 ，一個熱愛美食的人，很高興能為大家分享詳細的家常菜和各地美食……不足到地方歡迎大家多多指教!
