1月1日是元旦，2024年即將到來，新的一年給家人帶來一份美好的祝福和寓意，推薦六道家常菜。不僅營養豐富，口感美味，寓意著吉祥如意，祝大家新年行好運。
第一道：紅燒魚——年年有余
1、羅非魚打好花刀之後，再準備一點蔥姜在魚身上塗抹均勻。腌制十分鐘。準備姜絲，蒜末，小米辣，泡椒圈。蔥花。
2、然後起鍋，油熱後再將魚放進來，煎至兩面金黃之後，把大蒜、生姜、小米辣和泡椒加進來炒香。再加入清水，調味加食鹽，雞精，白糖。生抽，蠔油，花雕酒增香，炒均勻。再把魚，料汁，開中小火煮三分鐘左右，湯汁收至濃稠，澆在魚上面。再撒上一點小蔥花就可以了。
第二道：糖醋排骨——步步高升
1、把排骨冷水下鍋焯一下水，浮沫打幹凈，煮三分鐘，撈出來控幹水分，鍋裏面加入少許食用油，冰糖，炒至融化至深紅色。再把排骨倒入鍋中翻炒，再把姜蔥、大料倒進來炒出香味。加入少許的生抽，醋熗出香味，加入適量的開水，再加入冰糖，煮五分鐘，再燉煮40分鐘。
2、把蔥姜大料挑出來，加入少許的食鹽、半勺的香醋，把湯汁收濃就可以出鍋了，糖醋排骨就做好了，最後撒上一點白芝麻。
第三道：清炒時蔬——生財有道
1、大白菜切成小塊，然後加食鹽，再倒入開水燙一下，豆腐切成小方丁，姜絲，香蔥，打入三雞蛋攪散備用。
2、油熱後倒入雞蛋煎至凝固，切成小塊，鍋裏加入姜絲、蔥段炒香，再將雞蛋放入鍋中，接著加入開水，再豆腐，白菜頭下入鍋中，蝦皮，大火煮三分鐘左右，調味加入食鹽，胡椒粉攪拌均勻，再撒入少許的枸杞。
第四道：醬油雞——大吉大利
1、整只雞洗凈身上的血水和雜質，準備適量的桂皮、壁鍋、丁香、草果、白蔻、白芷片、陳皮、花椒、小茴香、八角、香葉、黑胡椒粒、肉蔻。把所有的香料放入鍋中幹煸一下，用紗布包住，做成料包。
2、調制醬富鹽水，準備一鍋開水，放入料包，倒入生抽、老抽、冰糖，食鹽，蔥段、姜片、洋蔥，大火熬七八分鐘，熬出醬香味。把雞放進去燙十秒鐘，然後撈出來過一下涼水，接著再提著雞頭燙十秒鐘。再過一次涼水，目的是把雞皮收緊，同時去除血腥味。燙過兩遍以後，把雞放入熬好的富鹽水裏面，開鹵心火進行鹵制。
3、保持水溫沸而不開，盡可能的鎖住雞肉中的水分，鹵40分鐘，鍋中放入一勺鹵雞的原湯，半勺清水，轉大火燒開，勾入適量的水澱粉，燒開以後起鍋，均勻的淋在雞身上即可。
第五道：紅燒肉——鴻運當頭
1、五花肉改刀做紅燒肉塊，然後冷水下鍋，放入蔥結、姜片，料酒去腥，然後開中火把它煮開。浮沫撇幹凈。溫水清洗。
2、準備一些配料，姜片，蔥結，幹辣椒，桂皮，香葉，八角、花椒。鍋中不要放油，下入五花肉煸炒一下。表面微微發黃。放在碗中，鍋中加入少許的食用油，冰糖。冰糖炒化變成咖啡色。將五花肉下鍋，炒香之後再倒入一罐啤酒，清水，加入蠔油，老抽提色，生抽，開大火將其煮開，紅燒肉就可以出鍋啦。
