盡管如今的面點花樣繁多，大有一種要登上滿漢全席的架勢，我卻總會懷念起兒時吃的 饅頭、豆包、糖三角。
它們沒有精致的外表，樸素得」泯然眾人「，卻用一種實在的、溫厚的滋味打動人心。
圖片｜bonjour-ocean ©
至今難忘的是，第一次吃糖三角的那天。
當姥姥將最後一個白胖厚實的大饅頭，放在熱氣騰騰的「饅頭堆」上，我就腳底抹油，準備朝飯桌沖刺了。 誰知她又像變戲法一樣，從蒸籠裏拿出了幾個三角糖包來。
這對於只見過圓饅頭、豆包花卷的我，可算是新鮮玩意兒，於是我堪堪停下腳步，雙眼緊盯那鼓胖的糖包。
圖片｜bonjour-ocean ©
這一盯可好，大約也有熱氣的鼓勁兒，糖包中間滲出的糖漿好像更多了，饞得我雙眼迷蒙，口水直流，只覺得連空氣都彌漫著面與糖的香甜。 而我就像那熱鍋上的螞蟻，吃不上這一口只能急急的跳腳。
還沒待我「饞貓上爪」，姥姥便笑著拍開我的手，拿出我的「禦用小碟」，剛好裝下一個遞給我。於是我美滋滋的捧著糖包， 品嘗著暄乎的甜香，連手指上黏黏的糖漿都嗦幹凈，快活了整個下午。
圖片1｜ 七月 ©
圖片2｜ 米木子 ©
長大後離家升學、外地工作，不光吃不到姥姥的手藝，就連走遍街頭巷尾，也找不到熟悉的味道了。
兒時又香又軟的糖包，只能在回憶中散發著熱氣， 而我就像隔著玻璃，閉上眼就望得見，睜開眼卻吃不到。
圖片｜ 叮叮笑笑生 ©
人到了一定的年紀，就開始懷念過去。
我們聽著老歌、看著老電影，也懷念著過去的味道。食物的香氣是我們與家鄉的臍帶，即使是「棱角鋒利」的三角形，也藏得下最溫柔動人的回憶。
今天就和極物君一起，坐上時光機，去看看 中國最懷舊的「三角」美食 ，回味那些樸素又珍貴的童年老味道。
圖片｜ 銘仔 ©
· 童 年 回 憶 ，從 小 吃 到 大 ·
對於不少川渝娃兒來說，三角粑配一杯豆漿，能照亮整個清晨。
在80、90年代，常能見到大爺或嬢嬢推著小推車，在學生上學路上，賣三角粑。只見老板將白白的米漿，倒入一個被分成八個三角形的正方形模具，利落的蓋上鍋蓋，鮮香便開始等待指引。
圖片 ｜市井散人 ©
因著碳爐火燒得紅旺，不過幾分鐘掀開，八個焦黃金燦的三角粑便新鮮出爐。
米漿化為鼓鼓胖胖的小米糕，被冒著熱氣遞給排隊的學生和食客。 當香氣在空中起舞，就連路過的人也要踮起腳尖，看看究竟是何方神聖。
圖片1 ｜蛋霸天 ©
圖片2 ｜我是崗崗醬吖 ©
因為烘烤得當，又提前抹了菜油。 三角粑不但有大米的清香軟糯，還帶著油煎的酥脆焦香。
捧在手裏輕輕一捏，能感受到綿軟和回彈；送入口中一咬，滾燙的熱氣從撕裂處竄出，那香甜也像是尋到了出口，直直纏繞在唇齒舌畔，讓人回味無窮。
世人皆知川渝嗜辣，卻少有人知道， 那些藏於味蕾的糯米甜香，反而最能代表川渝人心底的柔軟，和對過往年歲的想念。
圖片 ｜市井散人 ©
· 正 月 初 一 ，甜 上 心 頭 ·
「一群鵝，飛下河，漂的漂，落的落」。
如果我不告訴你，你一定猜不到，這個謎語說的是湯圓。
在雲南昭通，一種鮮為人知的三角湯圓，在滾水裏浮浮沈沈，如小肥鵝般靈活，是 鎮雄男女老少最熟悉不過的味道。
圖片1｜語言資源快訊 ©
圖片2｜昭通文旅 ©
相傳古時資源匱乏，身處山地的鎮雄人，靠山吃山，更尊山敬山。在開年第一天， 會制作山形的湯圓，供奉山神 ，寄托祝福與期待。
有著圓鼓鼓肚子，卻形似小山的三角湯圓，表皮由高粱或糯米 （當地俗稱「九米」） 在浸泡後，舂搗成手指可以碾碎的粉子面，再經晾曬後制作，滑嫩又Q彈。
包心則更為講究，一種是用 核桃仁、桔皮、酥麻 磨成粉，倒入熬好的紅糖漿；另一種則是用 花生、冰糖、豬油、芝麻 拌成「富油包心」，香甜可口透著油香。當地人會將包心填入，再用指尖輕捏成型。煮熟後撈出一咬，能一下甜到心裏去。
圖片1、2｜昭通文旅 ©
隨著時代發展，越來越多的機器代替了人工。然而每逢正月初一，講究的鎮雄人，仍舊會延續著古老的儀式感，親手為全家人包上一鍋三角湯圓。
縱然工序繁雜，耗費心力，但 記憶中有關家的味道，正是靠著這一份帶著溫度的手藝，才能歲歲年年常相見。
· 皮 薄 餡 香 ， 包 進 思 念 ·
在廣東、廣西一帶，有一種叫粉角的食物。
它由水磨粉做粉皮，外表看起來和腸粉類似，形狀卻搖身一變，成了三角形，因此也得名三角包。
圖片｜小賴的Life ©
香稠的米漿順著銅盤覆蓋成圓，在滾水中凝固成薄薄的粉皮，一鍋可以切成四份。
巧手的阿媽放入提前用 蘿蔔絲、豇豆角、豬肉、粉葛或木耳、筍丁 等炒熟的餡料，包成小包袱的形狀，一份粉角就可以端盤上桌了。
圖片1、2、3｜三水通V ©
有的地方喜歡提前澆上鮮椒蒜料汁，鹹鮮微辣。入口時， 嫩滑的粉皮包裹著鮮香的餡料，小米椒喚醒味覺後，每一次咀嚼都帶著無窮的回味。
也有的人喜歡蘸黃皮醬，口感更有層次，味道也十分清爽。
圖片｜小胖墩 ©
曾經粉角還作為小吃，在街巷流行。老板會將一個個晶瑩剔透的粉角，整齊的擺在大蒸籠裏， 有食客點，便淋上點花生油，放上小碟。
如今粉角在街頭蹤影難尋，唯有一些老客們熟知的油茶粉角店，會隱藏於幽深的巷子裏，等待知音。
圖片｜賣粉角的美少女 ©
有趣的是，粉角還有一個名字，叫包袱角。
古時遊子遠行，父母便提前將家中細軟、貼身衣物整理成一個包袱，塞好邊角交給兒女。一個包袱，便是一家人的期待。
而如今的包袱角，或許是食如其名，也有了相同的默契。將「包袱」鋪展開，塞入豐富餡料。 不僅包入了親人的關照，更包入了回憶裏家鄉的味道。
圖片｜蘇打水的蘇 ©
· 老 北 京 胡 同 味 兒 ·
距今有一百多年歷史的炸三角，算得上三角裏的「老字號」。
「油炸的，三角哇，蝦米韭菜餡兒的」吆喝聲，曾經也是老北京胡同兒裏的一景兒。
相傳這炸三角，雖是流傳於民間，卻是起源於清宮。 有次慈禧想吃夜宵，禦膳房卻沒好材料，只有白天剩下點餃子餡兒，禦廚添上點肉凍一炸，竟哄得老佛爺喜笑顏開。
後來炸三角風靡胡同小攤兒，燙面裏放餡料後，加燜子和醬油調味，鮮香四溢。 那個頂個的金黃脆角，是大人下酒，小孩解饞。
剛從鍋裏撈出來的炸三角，透著鮮兒冒著泡兒，還不能急著吃。
您得先用筷子紮個小眼兒，把熱氣兒放放再吃。焦黃酥脆的外殼「哢嚓」聲不斷 ，餡料的汁水流於口腔中，咂摸著全是鮮香味兒，真絕了！難怪這麽多年以後，仍有人掛念著這難忘的滋味。
圖片｜老飯骨 ©
· 閩 南 芋 粿 ，外 酥 裏 糯 ·
到了閩南地區， 兒時記憶裏必須擁有姓名的芋粿，又名三角糕。 福州方言稱之為wo wei。
它是用福建人非常喜愛的芋頭，切絲後與米漿混合蒸熟，再經煎炸。兩面酥脆中間白軟，有些店鋪會特意加一點蝦皮粉，咬下嘴，就感覺到海味十足。
和稀粥或是鍋邊糊搭配起來，更是絕妙，一頓早餐下肚，滿滿都是幸福的味道。
圖片1、2｜番西 ©
雖說美食不拘泥於吃法，不過當地人吃三角糕，更喜歡從尖角處下嘴。
一口酥，兩口脆，小口小口品，芋香和米香交匯，輕輕一抿，都是回味。
不論是熱辣的六月，還是漸冷的九月，夾一筷三角糕蘸蝦油或醬油吃，都讓遠方的美食家朝思暮想，恨不得馬上飛到福建吃一場。
圖片｜陳轉譯訊 ©
· 家 人 團 坐 ，燈 火 可 親 ·
在浙江衢州、麗水青田一帶，有一種叫做山粉餃的美味。
它多以番薯粉和芋艿制作而成，也有人叫它芋餃。 乍一看，它就像是縮小版的糖三角 ，三條楞線條分明。滑潤的表皮彈糯，蒸煮皆香，惹人垂涎。
圖片｜柚柚柚柚 ©
煮的山粉餃裏，有香菇肉、芹菜肉等多種餡兒料， 還會在湯裏點些豬油，撒上蔥花後，尤為提香。 輕輕嗦一口，鹹鮮的湯汁流淌在舌尖，清爽非常。
愛吃辣的衢州人，則會在山粉餃裏加點辣椒末，辣香陣陣，更讓湯色帶點紅韻，讓人忍不住食欲大開。
圖片｜番茄鹿啊 ©
蒸山粉餃，則更註重原汁原味。
茭白、筍丁、韭菜、蝦皮、豆腐、蘿蔔……餡料也非常多元，每逢端午、冬至、春節，身在僑鄉的青田人便會用它當做點心，招待遠方來客。
一口山粉餃，永遠提醒著他們，不論腳步走得多遠，家的味道從未改變。
圖片｜幺幺和五百萬 ©
老味道，往往能串起舊回憶。
糖三角的甜，喚醒了童年那顆容易雀躍的心；粉角的鮮，勾起了對街頭巷尾煙火氣的懷念。遠在家鄉的三角湯圓，因代表著節慶與團圓，而承載著回家的期盼；藏在老胡同兒裏的炸三角， 紀念著那個拉著電線、點著燈泡、擺攤兒的年歲……
圖片｜Lion G. ©
老味道，也像是老熟人一樣。久別重逢後，彼此找回一種熟悉的默契，似乎過往的時光就未曾改變。
當味覺一次次擦拭掉歲月的塵埃，那些在童年裏樸素、動人的三角美食，將永遠熠熠生輝，照亮我們的前路，也提醒我們不忘來處。
