作為山東人，我家每年春節都是要做一大鍋香濃的酥菜的，我們這裏叫「打酥鍋」，記得在村裏住時，過了臘月二十七，村裏大街小巷都飄著酥菜的香味。酥菜可是我們這裏春節期間必備的下酒菜，春節期間家裏來了親戚喝酒時，都會切上一盤酥菜，親戚們一邊品嘗，一邊說著與自家酥菜的不同之處，然後提出下次再做時需要改進之處，酥菜的發揚光大，就是透過這樣的經驗交流來實作的 。
很早的時候，我家都是父親做酥菜，做好以後給我和我哥分一些。最開始的時候，父親是用燒柴的大鍋台做酥菜的，後來是用燒暖氣的碳爐子來做，再後來父親不在了，我哥每年也開始做酥菜，做好了再分給我媽和我。
前幾天我突然心血來潮，給媳婦說今年咱也做酥菜吧，然後便開始準備材料。昨天晚上，我們炸了豆腐，花了豬蹄，泡上了海帶和花生米，又去我媽那裏拿了一口大鍋來。今天下了班一到家，我便學著父親的做法開始忙活了。先在鍋底放上蔥、姜、八角、花椒、香葉、茴香，再放上一層大梁骨，上面再放大塊的五花肉、豬蹄、雞、鮁魚，再上面是海帶，海帶要卷起來，海帶上面是藕，這時候再用花生米填一下縫子，再往上是炸豆腐，也可以用凍豆腐、豆腐皮或者豆幹，最上面用白菜葉覆蓋。然後調料汁，醋和醬油對半，放少許鹽、白糖、香油，加水攪拌均勻，然後澆到菜上，蓋蓋開燉。
等出了鍋我和媳婦便迫不及待地嘗了嘗，味道還不錯，這可是我第一次做啊，聽著媳婦的誇獎，我瞬間感覺到了滿滿的成就感，我決定以後每年都要打酥鍋，這也是春節的一種儀式感吧。隨後我給老媽和哥哥打了電話，說要給他們送一些去，好東西就要一起分享嘛。
酥菜味道鮮美，裏面有雞有魚，有肉有菜，更有濃濃的年味兒和親情。
