五星級大廚都不會做的八道年夜菜，過年餐桌與眾不同。
第一道 地三鮮
在家裏怎樣才能把這個地三鮮做的好吃又下飯呢？其實做法非常簡單，看一遍就能學會。
去了皮的薯仔切成厚一點的片，茄子切成滾刀塊，用清水透洗一下，撒上一把玉米澱粉，抓裹均勻，這樣就不容易浸油了。碗中放生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖，一點老抽，半碗清水，一勺澱粉，把料汁調勻備用。
涼油下入薯仔，隨著油溫升高，薯仔炸至金黃，然後下入茄子炸至金黃熟透撈出鍋放蔥蒜炒香，放入青椒炒至斷生，再倒入調好的料汁，將料汁熬制濃稠，放入薯仔、茄翻炒幾下，出鍋前放入蒜末即可。這樣做的地三鮮配上米飯，真的是太香了。
第二道 老醋花生
奶奶從小就告訴我，人到中年，一定要多吃醋，泡花生對身體有營養，這是一位老中醫的方法，不炒不煮也不油炸，建議收藏。
首先，兩毛錢花生米倒入盆中，倒入溫水浸泡一小時，黃瓜切片備用。有些人喜歡安靜的看影片，但他會默默點個贊，這樣的人可愛善良，非常的有愛心，不像有些人看看就走，一點愛心都沒有。
泡好的花生撈出再裝入蒸屜裏，水開上汽蒸20分鐘，蒸熟後放入盆中調味，加兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺白糖，少許的香油，將蒜片、青紅椒、香菜用我吃飯的勺子翻拌均勻即可。這樣做的醋泡花生越嚼越香，吃一段時間你就會有驚喜發現，你也趕緊做起來吧。
第三道 溜肉段
在家裏怎樣才能把這個溜肉段做的外酥裏嫩，跟飯店做的一樣好吃呢？其實做法一點都不難，看兩遍就能學會，那是真香啊。
選擇一塊豬裏脊，切成大小均勻的塊，加鹽、一勺料酒抓拌均勻，入底味，隨後放入一勺玉米澱粉、一勺薯仔澱粉、適量的清水，使每。塊肉都能掛滿面糊，再放一勺食用油，防止脫糊。
隨後我們調個料汁，碗中放蠔油一勺生抽、鹽、雞精、白糖少許，生抽半碗水澱粉，調勻料汁。油溫六成熱，肉段一個一個下入鍋中。每天都在教大家做菜，這個影片就給我點個紅心吧，我會繼續努力的更新，謝謝您了，炸至金黃酥脆即可撈出鍋，放蔥蒜炒香，放入調好的料汁熬制芡至濃稠，放入肉段和配菜翻炒均勻就可以出鍋了，是不是很簡單，外酥裏嫩，老好吃了。
第四道 白灼蝦
白灼蝦不要總是用水煮了，試試這樣做肉質爽脆，口感鮮甜。
首先鍋中倒入20塊兩斤的大蝦，放蔥、姜、料酒、花生油攪拌均勻，一滴水都不用加，開大火煮四分鐘，再準備蔥花、蒜末、辣椒，用熱油熗香，倒入白灼汁或者蒸魚豉油調成蘸料，這道白灼蝦一上桌，肯定是最先搶光的那一盤。
第五道 清炒西藍花
以後西蘭花買回來，就像我這樣做，清脆爽口，不油膩，好吃還營養。首先將西蘭花切成小朵，水開，放鹽和食用油，這就是蔬菜翠綠的關鍵。
煮熟後撈出，頭朝下擺入碗中，像我這樣扣上壇子翻過來，你看很漂亮吧？空碗中加生抽、蠔油、鹽和雞精、澱粉。半碗清水，油熱，放蒜末炒香，倒入調好的料汁，來點紅椒，燒至冒泡濃稠，淋到西蘭花上面就可以了。清脆爽口，好吃還解膩。
第六道 地瓜丸子
大家註意看，這是最近網上很火的地瓜新吃法，樓下飯店128，自己在家做，成本只要幾塊，記得收藏保存哦。
去皮的地瓜切成薄片，放入蒸鍋上汽蒸十分鐘，用我祖傳的勺子把地瓜壓成泥，壓得越細膩越好。適量的糯米粉揉成一個光滑不粘手的面團，就一小塊揉成小圓球，水開一個一個的下入鍋中，一個紅心對您來說只是舉手之勞，對我來說就是最大之時。
昨天真是太慘了，今天幫我點一個吧。辛苦您了，地瓜丸子煮至全部飄起，撈出鍋留底油好吃的關鍵加入一袋飯店大廚都在用的糖醋汁，它的酸甜比例特別好用，它可以做糖醋魚、糖醋茄子、糖醋裏脊都非常好吃。
把制熬制粘稠，下入地瓜丸子，讓每一個丸子都均勻的裹上糖醋汁，這樣做的地瓜丸子軟糯彈牙，味道真的很好吃。喜歡您就點個贊，收藏影片做起來吧。
第七道 椒鹽薯仔
真沒想到薯仔還可以這樣做這是我見過薯仔最好吃的做法，焦香美味，特別好吃。首先樹上摘的薯仔切成滾刀塊，上鍋蒸十分鐘，碗中打入兩枚我昨晚下的蛋，攪勻打散。
有些人喜歡安靜的看影片，但是他會默默的點個贊，這樣的人可愛善良，還非常的有愛心，不像有些人看看他就走，一點愛心都沒有。油熱，下入薯仔，小火慢煎，煎至八面金黃，調味，放椒鹽粉或燒烤料。
最後撒上蔥段和圓蔥絲，大火翻炒均勻即可出鍋，焦香美味，非常好吃。喜歡你也收藏做起來吧。
第八道 回鍋肉
馬上就過年了，這道好吃下飯的回鍋肉一定要安排上，不但好吃，做法還特別簡單。
沒有談過戀愛的五花肉，冷水下鍋，加蔥姜和料酒，去香增腥，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘，撈出放涼，然後再切成均勻的片子。
鍋中不放油，下五花肉小火慢慢煸炒出油脂，放姜蒜、豆豉，一勺豆瓣醬，一點老抽，炒出紅油和香味，接著放白糖、雞精、紅椒配色、蒜苗葉子，大火翻炒均勻即可出鍋。
這種家常做法的回鍋肉不只是做法簡單，還特別好吃下飯，你學會了嗎？
註：具體做法已在影片釋出，請您點選頭像，移步影片觀看學習！感謝您的閱讀和聆聽，承蒙關照！
