肉食經典之蒜泥白肉，嫩鮮出眾，肥而不膩，吃一次念念不忘
今天，我將為大家推薦一道令人垂涎三尺的美食佳肴 —— 蒜泥白肉。這道菜在香辣的同時，還帶有濃郁的肉香和蒜香，口感鮮嫩多汁。讓我們來聊聊一些與這道美食相關的老字號酒家或網紅門店，點燃您對美食的興趣。
在北京有一家歷史悠久的老字號酒家，它的名字叫「小聚樓」，這裏的蒜泥白肉是傳統名菜之一，深受食客喜愛。相傳清朝末年，就有人品嘗到了這道美食，在夢中記住了它的味道，醒來後親自下廚研制成功。自此，「小聚樓」的蒜泥白肉便一直傳承至今。
如果你身在上海，不妨去一家名為「磐石」的網紅門店嘗嘗他們家的蒜泥白肉。這家店靠著獨特的調料和烹飪秘籍讓蒜泥白肉的味道更加出眾，並且以創意的擺盤方式吸引了無數食客的目光。
首先，所需的食材包括：豬肉五花肉300克、蔥姜適量、大蒜10瓣、花椒粉適量、香菜適量。調料有：生抽適量、陳醋適量、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量。
步驟一：將五花肉切塊，用刀在肥肉上多切幾刀，這樣上色更快。蔥姜切片備用。
步驟二：煮鍋內加足夠的水，將肉塊放入水中，加入蔥姜一同煮開，撇去浮沫。
步驟三：焯水後將豬肉取出，控水分備用。然後將蒜瓣磨成蒜泥備用。
步驟四：將炒鍋預熱後，加入適量食用油，放入蔥姜爆炒出香味。然後將肉塊倒入鍋中，翻煎至金黃色即可。
步驟五：將炒鍋保留少許油，加入蒜泥炒香，炒出蒜泥獨特的香味。
步驟六：將已炒熟的五花肉切薄片，擺盤，蒜泥均勻地澆在肉片上。
最後一步：將白胡椒粉、花椒粉、鹽、料酒、生抽、陳醋攪拌均勻，制成調料汁。將調料汁淋在蒜泥白肉上，再用香菜點綴即可。
制作完成後，您可以瞧一瞧自己的傑作，美味的蒜泥白肉已經誘人地鋪滿盤中。不過，還有一些小竅門可以使這道菜更加完美。例如，如果您喜歡更濃郁的口味，可以適量增加蒜泥的用量。
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