隨著天氣越來越冷,我們家喝湯的頻率也越來越高了,一碗熱湯下肚,整個人都舒坦不少。
今年冬天的肉價便宜,排骨湯都喝膩了!近期最愛的熱湯不是什麽魚湯、排骨湯,反而是素到不能再素的 蘿蔔絲雞蛋湯 。
食材簡單,做法簡單,調味簡單,但是味道卻不簡單,不得不說, 白蘿蔔真的很適合作為湯底,甚至比魚湯還鮮。
我們老家有句老話:「蘿蔔白菜,各有所愛」,寒冷的冬天,這兩種大眾又廉價的蔬菜在一日三餐中擁有著「至高」的地位,畢竟同屬於健康安全的十字花科蔬菜,營養豐富特別滋養。
蘿蔔的吃法很多,油煎的蘿蔔托子和油炸的蘿蔔圓子,離老遠就能聞到香味,廣東的蘿蔔粄、蘿蔔糕,更是軟糯誘人,不過,寒冷的冬天裏,這個人人會做,鮮香清甜的蘿蔔絲湯,家家戶戶都喜歡!
蘿蔔絲湯人人都會做,特別是蘿蔔經過熱油煎炒後,清香陣陣,一點辛辣味都沒有了,再經過燉煮更是軟爛開胃,配上一兩個煎雞蛋,稍微煮一煮,就能得到一鍋奶白奶白的濃郁湯汁,軟嫩又開胃的蘿蔔絲,配上焦香的雞蛋,湯味更是鮮美,一碗下肚渾身熱乎舒坦。
寒冷的冬天,這奶白清香的蘿蔔絲湯,比雞湯排骨湯更鮮喲!
【蘿蔔絲雞蛋湯】
食材:白蘿蔔一個 雞蛋兩個 蔥花一撮 鹽適量
做法:
白蘿蔔上撒點鹽,仔細搓揉幹凈,連皮切成細絲。
油鍋燒熱,火調小點,磕入兩個雞蛋,煎至兩面焦黃。
沿著鍋邊淋入一大碗水,燒開。
水開後,將白蘿蔔絲倒入鍋中,加鹽拌勻,蓋上鍋蓋將蘿蔔絲充分煮軟即可。
出鍋前撒點蔥花,翻炒幾下就行了。
小貼士:
這道蘿蔔絲煮蛋做法簡單,但湯汁清爽,口感清甜,先煎蛋,再直接倒入蘿蔔絲一起煮,煮好的湯汁奶白奶白的,好吃又好看。