著名的東北女演員閆學晶
在前不久的活動中提到吉吉最愛的
吉菜中的一個寶藏菜色
那就是雪衣豆沙!
還有誰不知道這道甜品?
沒關系
「酒香不怕窖子深」
咱們用實力說話!
接下來,吉吉為你介紹它!
01
莞莞類卿?它叫雪衣豆沙!
每次提起東北菜,大家是不是就想到鐵鍋燉大鵝、蒜泥血腸,還有酸菜汆白肉?但其實我們也有一道具有別樣特色的可愛菜品,那就是雪衣豆沙~
▲圖/小紅書@薯仔大俠
雪衣豆沙,又稱雪綿豆沙,只是聲名不顯,於是上演了「莞莞類卿」的一幕:在一檔節目裏,當主持人介紹雪綿豆沙是東北版的舒芙蕾的時候,敞亮大氣的二人轉女演員閆學晶說:「這是東北的雪綿豆沙!啥玩意叫舒芙蕾啊,你宣傳人家幹啥玩意,你就直接說,這就是我們東北獨一無二的雪綿豆沙!」
獨特味道的東北話,配上毋庸置疑的口吻,讓人心頭一暖,為這份甜品而驕傲。
▲圖/小紅書@圓圓臉的明子
這道菜出名還有一個的原因,那就是它非常好吃的同時也非常難做。不信的話我們先看看【毛雪汪】中王建國遵從步驟做出來的雪綿豆沙是什麽樣的——
由於這道甜品不好做,所以王建國做得神似不形似。毛不易笑稱雪衣豆沙應該像雲朵一樣,而王建國做得形似冰川。
李雪琴品嘗一口後對於味道給了絕對肯定的評價,足以見得這道甜品的美味!
02
此等美味,可遇而不可求!
那麽就讓我們對這道菜品一探究竟吧!雪衣豆沙(雪綿豆沙,美麗豆沙)屬於滿族菜(吉林菜)、清代宮廷菜,據傳創制於乾隆帝做太上皇時,後由禦廚回到其家鄉吉林烏拉(吉林省吉林市)時傳出,之後逐漸在關東大地以及京津地區流傳開來。
▲圖/小紅書@迪迪探店
它屬於吉菜,也就是東北吉林省地區的菜系。同時也是浙江臨海唯一列入【中國菜譜】記載的一道著名地方特色菜品。這道菜距今至少已有近400年的歷史了。
▲圖/小紅書@姚姚減肥還是肥
▲圖/小紅書@迪迪探店
它的外觀潔白如雪,給人一種清新脫俗的感覺。當你品嘗它的時候,首先會感受到外皮的酥脆,這種酥脆感非常細膩,幾乎可以說是入口即化。
▲圖/小紅書@迪迪探店
當你咬開外皮,裏面的豆沙餡就會露出來,豆沙餡非常綿軟,口感十分細膩,軟糯。同時,豆沙餡中還融入了一絲甜蜜的味道,這種甜味並不濃烈,而是恰到好處,讓人回味無窮。
▲圖/小紅書@一只啵啵啵
▲圖/小紅書@大碗的臉
當你咬下一口時,外皮的酥脆和豆沙餡的綿軟幾乎同時在你的口中爆發出來,帶給你一種非常愉悅的感覺。同時,這種口感體驗也讓人難以忘懷,讓人忍不住一口接一口地品嘗。
▲圖/小紅書@一只啵啵啵
03
很難做嗎?試試就知道啦!
接下來,我們一起學習一下雪衣豆沙的制作過程~
主料豆沙,輔以蛋泡糊,采用軟炸的烹調方法制成,最後撒上白糖,成品宣軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動轉動,極富趣味。
▲圖/小紅書@愛做飯的碼農
▲圖/小紅書@來份五花肉
朋友們學會了嗎?吃甜食可以讓人心情變好,雪衣豆沙入口綿軟,口感豐盈細膩、甜度適中、外酥內軟、色澤誘人,大家可以多多嘗試!
▲圖/小紅書@請來喝一杯橙汁
如果大家想吃特別正宗的雪衣豆沙,那歡迎大家來吉林品嘗喲~吉吉可以給大家推薦好評如潮的飯店:春發合!上圖!它是非常正宗的吉菜飯店,小夥伴們可以吃到非常美味而綿軟的雪衣豆沙,吉吉在這裏等你前來品嘗!
▲圖/小紅書@請來喝一杯橙汁
吉吉太愛雪衣豆沙啦
香、甜、軟、糯
讓人欲罷不能!
吉吉邀你一起
共享這份甜品的美味!
如需轉載本文請註明來源悠遊吉林