寒冬進補,脾胃是重點。
我們經常會聽中醫說到「脾胃不和」、「脾胃虛寒」、「內傷脾胃,百病由生」等說法。
脾為後天之本,氣血生化之源。有道是,脾胃不好百病生,脾功能的強弱,直接關系到人體生命的盛衰。因此,我們一定要千方百計保護好脾,養好脾胃,為整個冬天的健康打基礎!
然而,物質豐富的現實生活,給大家帶來便利的同時,也給脾胃帶來了很多的傷害,如今衣食不愁,吃啥有啥。體力活動越來越少,能量攝入卻很多:尤其是很多人都喜歡一些油炸、煎炒、香濃、肥甘、厚膩等不好消化吸收的食物,還有些人食速過快,狼吞虎咽、風卷殘雲,同樣的時間要比別人吃得多等等,這些都是很傷害脾胃的。
想要讓脾慢慢好起來,傷脾的行為就不要再有了。調養脾臟呢,建議我們可以先從飲食上入手。
芡實也被叫做「雞米頭」,稱得上是健脾「冠軍」,藥用價值也很高,特別適合脾胃虛弱的人食用。隔三差五吃點芡實,能幫你健脾除濕,緩解脾虛、久瀉的現象。脾胃會慢慢變得更強壯。
脾胃變好了,攝入的營養物質吸收好,代謝垃圾順暢,從而讓身體越來越健康。
冬天是補腎的季節,適合多吃黑色食物,用黑米和芡實做成的這道芡實松糕,傳統的制作方式簡單方便,一個蒸鍋就能搞定,蒸上一大鍋,既可以當早餐,又可以當點心。
如今這芡實糕到處都有賣,但美美買過好幾個牌子,普遍口感偏甜,而且芡實的含量咱們也不知道,於是才產生了自己做的想法,這個配方做出來的甜度是比較低的,我家老爸老媽特別喜歡。
【芡實黑米糕】
食材:
白色糕部份:芡實100克 黑米100克 粘米粉190克 糯米粉80克 糖水100克
黑色糕點部份:粘米粉100克 糯米粉30克 芡實100克 黑米粉100克 糖水120克黑芝麻醬20克
糖水:糖110克 水320克
食材準備好。
粘米粉可以自己用大米打成粉制作,不過直接用粘米粉做出來的口感會更細膩。
黑米和芡實提前洗幹凈,瀝幹水,或者直接用濕毛巾裹住,將表面的灰塵搓幹凈即可。
清洗幹凈的黑米和芡實分別放入空氣炸鍋裏。
180度烤8分鐘,拉開看看,香味飄出,表面微微呈現焦黃就可以了。
將烤好的黑米和芡實散開涼透,用家用打粉機打成細膩的粉末。
這種家用打粉機小巧好用,自己在家裏打各種堅果雜糧粉特別方便。蓋上蓋子,用手輕輕一按下即可工作。
看,打出來的芡實粉特別細膩。蒸包子做饅頭煎餅不用再去花大價錢買粉啦。
黑米粉也放入打粉機中。
同樣打成細膩的黑米粉。
白糖用清水融化成糖水備用。
先做黑色糕點部份:將100克粘米粉和30克糯米粉混合,加入120克糖水。
加入100克芡實和100克黑米粉,再加入黑芝麻醬20克混合。
糖水要少量多次加,攪拌成半濕狀態,用雙手搓粉至蓬松潮濕的粉狀,這時候的粉類是這種有很多大顆粒狀,用手可捏成團,一捏可散開的狀態。
將粉類放入網篩中。
過篩備用,不要用豆漿機的過濾篩,太細了,過濾的速度非常慢,一般用16目或者20目比較好。
白色的粉也用同樣的方法做好。
取一個無水無油的方形耐高溫容器,玻璃碗或者陶瓷碗都可以,我用的是方形慕斯模具,底部是空的,在蒸屜上墊一層紗布,紗布不會積水,能保持松糕底部清爽。
底層篩入一半白糕粉
將表面和四周都輕輕抹平,手法盡量輕巧點,別將松粉壓得太實了。
中間篩一層厚厚得黑米粉。
把鍋子輕輕端起來,晃動下,讓粉均勻鋪平。
繼續將表面微微壓平。
最後再同樣鋪上另一半白色松粉。
蓋上鍋蓋,水開後蒸25分鐘,關火後燜3-5分鐘。
要香知道松糕是不是熟透了,看松糕的邊緣和容器壁是不是出現一條空隙,有空隙就表示松糕熟透了。
取出晾涼後切塊。是不是很誘人啊!
超級蓬松的松糕~
小貼士:
這款甜度稍低,喜歡甜的可以適當加一點糖粉或白砂糖,白砂糖要充分溶解在水中。
芡實粉也可以買現成的,但自己做其實也很方便,而且更實惠。模具可以直接用各種碗碟,也可以用蛋糕模具。看自己怎麽方便吧。