腦黃金，是一種在日本非常有名的海鮮，它的學名叫做秋刀魚，因為它的外形像一把鋒利的刀，而且在秋天最為肥美，所以得名。秋刀魚是一種富含脂肪和蛋白質的魚類，它的肉質鮮嫩多汁，烤煎炸煮都很美味，是日本人的最愛之一。秋刀魚的營養價值也很高，它含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血脂和血壓，預防心腦血管疾病；它還含有大量的維生素A、維生素D、維生素E等，可以增強免疫力，保護視力，抗衰老；它還含有鈣、磷、鐵等礦物質，可以促進骨骼發育，補血養顏，防止貧血。正因為秋刀魚的營養成分對人的大腦有很好的保健作用，所以日本人把它稱為「腦黃金」。
在日本，秋刀魚是一種中高檔的海鮮，它的價格不菲，一條秋刀魚的市場價可以達到20元人民幣左右。日本人對秋刀魚的喜愛程度可見一斑，他們有很多種吃秋刀魚的方法，最常見的是烤秋刀魚，將秋刀魚放在明火上烘烤，表皮酥脆，肉質香嫩，再擠上檸檬汁，撒上海鹽，一口咬下去，滿嘴都是鮮美的汁水。日本人還會用秋刀魚做壽司、刺身、湯、沙拉等，各種做法都能體現出秋刀魚的鮮美和營養。秋刀魚在日本的地位，就像三文魚一樣，是一種不可或缺的美食。
白菜價的原因
與日本相比，中國的秋刀魚卻沒有那麽受歡迎，甚至可以說是白菜價無人問津。在中國的菜場上，秋刀魚的價格很低，一般只有8元人民幣一斤，而且賣的人不多，買的人更少。這是為什麽呢？原因有以下幾點：
第一，秋刀魚的口感不適合中國人的口味。秋刀魚是一種生活在深海中的魚類，它的肉質比較腥，如果不會做，很容易讓人吃不下去。而且，秋刀魚的魚刺也比較多，不容易去除，吃起來不方便，容易卡喉。中國人對魚的要求比較高，喜歡吃鮮嫩無刺的魚肉，秋刀魚顯然不符合這個標準。
第二，秋刀魚的營養價值不為中國人所知。秋刀魚雖然在日本被稱為「腦黃金」，但在中國卻沒有這樣的美譽，很多人對秋刀魚的營養成分一無所知，甚至認為它是一種低端的魚類，沒有什麽營養價值。而且，秋刀魚還有一些潛在的風險，它含有一種叫做組織胺的物質，如果食用過量，可能會引起中毒反應，如頭痛、惡心、腹瀉等。這些因素都影響了中國人對秋刀魚的認知和接受程度。
第三，秋刀魚的市場供應不穩定。秋刀魚是一種季節性的魚類，它的產量和質素受到水溫、水流、食物等因素的影響，一般在秋天最為肥美，其他季節則不太好吃。而且，秋刀魚的存活時間很短，一旦捕撈上來，就要盡快食用，否則很容易變質。這些特點導致了秋刀魚的市場供應不穩定，不利於形成消費習慣。
吃不下去的解決辦法
雖然秋刀魚在中國不太受歡迎，但這並不代表它沒有任何吃的價值，只要有合適的做法和調料，就可以將秋刀魚變成一道美味的菜肴，讓人吃得下去，甚至吃得津津有味。在這方面，我們可以借鑒一些其他國家和地區的經驗和創意，如下：
在南韓，秋刀魚是一種常見的食材，南韓人有很多種吃秋刀魚的方法，其中最有特色的是秋刀魚餅，也叫做「」（bungeoppang）。秋刀魚餅是一種用面粉、雞蛋、糖、牛奶等制成的面團，將秋刀魚去骨去皮，剁成肉餡，包在面團裏，然後用一個特制的模具，將面團壓成魚形，放在烤箱裏烘烤，表面金黃酥脆，裏面鮮嫩多汁，再配上一些醬料，如辣醬、甜醬、芥末等，就可以享用了。秋刀魚餅的做法，既去除了秋刀魚的腥味，又增加了秋刀魚的香味，是一種很受歡迎的小吃。
在台灣，秋刀魚也是一種受歡迎的食材，台灣人有很多種吃秋刀魚的方法，其中最有名的是秋刀魚罐頭，也叫做「鯖魚罐頭」（qiūdāoyú guàntou）。秋刀魚罐頭是一種用秋刀魚制成的罐頭食品，將秋刀魚去鱗去內臟，洗凈切段，放入罐頭罐中，加入一些調味料，如鹽、糖、醋、醬油、料酒等，然後密封，用高溫高壓的方法殺菌，使秋刀魚的肉質變得軟爛，骨頭也變得酥軟，可以直接食用，也可以加熱或煮湯，是一種很方便的食品。秋刀魚罐頭的做法，既保留了秋刀魚的營養，又延長了秋刀魚的保存期，是一種很實惠的食品。
在中國，秋刀魚雖然不太受歡迎，但也有一些地方有吃秋刀魚的習慣，其中最有特色的是秋刀魚醬，也叫做「鯖魚醬」（qiūdāoyú jiàng）。秋刀魚醬是一種用秋刀魚制成的醬料，將秋刀魚去鱗去內臟，洗凈切段，放入一個大缸中，加入一些調味料，如鹽、糖、醋、姜、蒜、辣椒等，然後用一個重物壓住，讓秋刀魚發酵，經過一段時間，秋刀魚的肉質會變得酸香，骨頭也會溶解，形成一種濃稠的醬汁，就是秋刀魚醬了。秋刀魚醬的做法，既利用了秋刀魚的鮮味，又增加了秋刀魚的風味，是一種很美味的醬料。
總結
透過以上的介紹，我們可以看到，秋刀魚這種在日本被稱為「腦黃金」的海鮮，在中國卻是白菜價無人問津的食材，這是因為秋刀魚的口感、營養、供應等方面，都不符合中國人的口味和需求。然而，秋刀魚並不是一種沒有價值的食材，只要有合適的做法和調料，就可以將秋刀魚變成一道美味的菜肴，讓人吃得下去，甚至吃得津津有味。在這方面，我們可以借鑒一些其他國家和地區的經驗和創意，如南韓的秋刀魚餅、台灣的秋刀魚罐頭、中國的秋刀魚醬等，這些都是將秋刀魚的缺點變成優點，將秋刀魚的垃圾變成寶貝的好例子。
