昨天，友好飯店餐飲負責人王振宇在朋友圈裏釋出了這樣一條：深受大家喜愛的「榨菜月餅「將在7月10日開始售賣，歡迎預定！提前祝朋友們中秋節快樂！
也就是說，每年都堪稱「緊俏物資」的友好飯店榨菜鮮肉月餅，今年的售賣時間再次提前，農歷六月初五就要登場了。而且我再向加了微信的友好飯店曾主管打聽， 月餅提前開放預訂的訊息才放出去沒多久，頭一個星期的訂單就基本上全滿了 。
每天限量供應400個，嚴格實行預約制，越是臨近中秋節就越是緊俏，每年訂單都要排到中秋節後個把月才能全部完成，這就是友好飯店榨菜鮮肉月餅的魅力。
杭州人對榨菜鮮肉月餅的熱愛，使得哪哪兒都能買到榨菜鮮肉月餅，傳統老字號、超市、外賣平台，以至於每年都有「杭州各大榨菜鮮肉月餅測評」，而友好飯店的榨菜鮮肉月餅，就算眾口難調不能說誰家一定是zui好吃，卻也能評上「杭州zui難買到」的榨菜鮮肉月餅。
去年我們采訪了友好飯店的餐飲部經理兼行政總廚張守雙，了解到這款網紅月餅正是他的大師工作室研發出來的。據說這位山東籍大廚剛接到任務的時候還有點搞不懂：「你們南方人真奇怪，平時吃個紅燒肉都要放糖，怎麽到了中秋節，全國人民都吃甜的月餅，你們要吃肉的月餅？」研發過程也是蠻艱辛的，啃遍當時杭州能買到的所有榨菜鮮肉月餅，又試了N個版本，最終定稿。
就讓我們一起走進友好飯店的點心制作後廚，來看看多年來穩居頂流位置的榨菜鮮肉月餅是怎麽做出來的。桌上擺放著制作月餅的原材料，主要有面團、豬油、豬肉、榨菜。
其實網上早就有榨菜鮮肉月餅的各種制作影片，可以說配方是完全公開的，張守雙說，他們家的月餅之所以被大家誇好吃，主要是「舍得」，舍得用優質食材，也舍得花時間精心制作。像豬肉，一直都是用金華兩頭烏，榨菜必須是涪陵榨菜；月餅的內餡與酥皮都是40克，酥皮達到10層以上，這就意味著光和面這一工藝就更耗時、更復雜；月餅烤制時，也是完成一個時間段後拿出來刷油再烤。
這是我們最喜歡的一道工序，往月餅上蓋章。本來圓滾滾、胖乎乎的月餅蓋好章，會變得扁一點下去，很有質感對不？
如此繁復的過程，做月餅的師傅卻只有四個，整個友好飯店擁有自助餐、中餐廳、茶餐廳、日本料理等不同風格的多間人氣餐廳，點心房還要為酒店制作中、西式點心，每一個餅兒都是純手工制作，這就導致月餅的產量有限，每年中秋節前幾天訂單激增，點心房加班加點再每天多做一百多個，已是極限，所以真不是「饑餓行銷」。因為沒辦法提高日產量，就只能延長銷售期了，這兩年的訂單都差不多要排到中秋節後個把月才結束，考慮到粉絲們的迫切心情，就再往前提幾天吧。
小心翼翼抓起一個剛出爐的月餅，會覺得那酥皮仿佛無力支撐即將蓬勃而出的榨菜鮮肉，得趕緊一口咬下。來看個刀切出來的橫截面：酥皮香脆、內餡飽滿，榨菜與鮮肉的比例和諧。
如此，友好飯店每天都是出爐一鍋拿走一鍋，當天做、當天買、當天吃是最佳，如果要留個一、兩天，建議冰箱裏冷藏，要吃的時候可以 空氣炸鍋200度五分鐘 ，幾乎與新鮮出爐的完全一樣。沒有空氣炸鍋就微波爐中高火一分鐘 ，酥皮的松脆度會下降一點，榨菜與鮮肉的好吃沒變。再就是這款月餅的油脂含量比較高，一次可別吃太多啊，畢竟杭州人有老話說「少吃多滋味，多吃壞肚皮」。
因為榨菜鮮肉月餅保存的問題，目前不接受線上購物，只能打電話去預訂，然後到酒店一樓大堂吧提貨。提貨的時候，可以加工作人員的微信，這樣以後就能直接在微信上跟工作人員預訂了，而且工作人員還會在朋友圈釋出預訂情況，比如哪天已經滿啦，可以預訂哪天啦。
個麽，你開始吃榨菜鮮肉月餅了嗎？
