閑為水竹雲山主,靜得風花雪月權。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
近年來，白茶的風越刮越大，不僅是老白茶沈迷白茶的香與韻，很多年輕人也開始入手白茶，問其原因，大多是喜歡白茶的清雅、清甜以及濃濃花香。
對於很多不懂喝茶的年輕人而言，不苦不澀就是一杯茶的最佳標準，能入口，不排斥，就是培養喝茶愛好的第一步。
在這之後，才會去討論某款茶的內涵與文化，才會去懂茶。
白茶對比其他茶類可能並沒有特別突出的地方，它的工藝簡單，整體形象也是「人淡如菊」的設定。
如今，白茶能夠成為如今茶圈的新起之秀，它的優勢是什麽？我們今天就來討論一下。
01 白茶擁有確定的茶樹品種
並非所有的茶樹都可以用來制作白茶。
很多人誤認為，白茶的制茶工藝簡單，只要是茶樹都可以用來制作白茶，只要是相同的步驟，相似的細節，就能完美復刻出白茶的形與韻。
但事實上，六大茶類劃分得非常的清晰，所以樹種之間也是有區別的，不同的茶樹種的生長環境不同，它們自身滋生出的氣質風格也是不一樣的。
例如，用肉桂來做白茶，當白茶中出現桂皮香，那滋味……與白茶的風格完全不同。
關於白茶茶樹的品種，2018年的白茶國標中已經給出了明確的答案。白茶有4個品類，分別是白毫銀針、白牡丹、壽眉以及貢眉。
其中， 白毫銀針 是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶或水仙茶樹品種的單芽為原料；
白牡丹 是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶或水仙茶樹品種的一芽一葉、二葉為原料；
壽眉 是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶或水仙茶樹品種的一芽三、四葉為原料；
貢眉 則比較特殊，它是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料。
由此，我們可知白茶的樹種是福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及水仙茶樹等，是有明文規定的，不是人為杜撰的。
因此，傳說中的肉桂白茶，龍井白茶，毛峰白茶，只不過是徒有白茶之名，並無白茶之實。有些人不過是利用這樣的噱頭，來為自己盈利罷了。
面對這樣的情況，茶友們的獵奇心態還是收一收較好。
02 白茶的工藝是六大茶類中最簡樸的
在世界上有很多「之最」例如，世界最大的洋-太平洋，世界上最大的陸地-亞歐大陸，世界上最高的山-喜馬拉雅山等等。
而屬於福鼎白茶的「之最」，當屬它的制茶工藝，是六大茶類中最為簡樸的。白茶的工藝是以萎雕和烘幹為主，目的就是將茶葉內多余的水分排出，保證茶葉足夠幹燥。
其中萎雕，就是將白茶的鮮葉攤晾在竹匾之上，然後放置在陽光下，利用溫和的陽光和輕柔的風幫助茶葉脫水，並且要以合適的厚度來讓脫水更順暢，帶走多余的苦澀味物質。
經歷自然萎雕過程的白茶，其實也是在經歷精心呵護的過程，茶葉內的養分能夠更完整的保留住。
萎雕結束後，便需要進行幹燥這一工藝。幹燥也是烘幹，它的目的是將白茶的含水率進一步降低，控制在符合國家標準的8.5%以內。
當白茶的幹度符合標準之後，才能得到更妥善的存放。
相比白茶，其他茶類的工藝就顯得略繁瑣。例如紅茶，像小種紅茶的制作就需要經歷萎雕、揉撚、發酵、幹燥和精制加工等多道工藝制作。
而武夷巖茶同樣如此，也需要經過炒青、揉撚、焙火等多項工藝。
這樣對比著來看，可見白茶的工藝十分簡樸，而且樸實的工藝更能發揮白茶的特點與優勢，讓每一位茶客品味到它的本真滋味。
03 可以長期珍藏是白茶的優勢之一
喝茶的人多少應該都聽說過老白茶的名頭。
什麽是老白茶呢？按照約定俗成的說法，老白茶指的就是陳化時間3年及以上的白茶，經過時間的沈澱後，老白茶在眾多白茶愛好者心中的地位頗高。
當新白茶經過歲月陳化，變為老白茶後，它的身價也會倍增，有很多茶友為了能夠喝到醇正、溫潤的老白茶，願意一擲千金。
在六大茶類中，只有白茶與黑茶適合存放十幾年、二十年這麽久的時間，並且茶葉風味不會因為時間的增長而減退，反而會煉化出更好的風采。
還有一點是，白茶無論新、老都適合去喝，風味也各有特色，獨具一格，所以建議茶友們存新茶，由新喝到老。
白茶之所以可以長期存放，得益於它的工藝，白茶的工藝是以萎雕和烘幹為主。簡樸工藝，讓白茶中的養分能夠較為完整地保留了下來。
如此充足的營養物質，讓白茶在儲存過程中不斷地與微量的氧分子發生反應，引起茶葉內質變化，從而產生新風味。
隨著存放的時間越長，白茶的內質變化就越大。黃酮類物質含量越來越多，白茶風味的變化也越來越大。
可以存放較長時間，是白茶的特點之一。不過並非只要是白茶都可以長期存放，唯有品質出眾，含水量符合標準且得到妥善儲存的白茶，才具有這樣的特點。
如果是品質不達標，含水率不合格的白茶，就算是經過多年的存放，也沒有辦法達成昇華的條件，怎麽存都是白費苦心。
而如果茶葉的品質出眾，但是沒有得到精心的照顧與存放，結果可能就是「傷仲永」，有天資，無後續，淪為平庸。
作為六大茶類中重要的組成之一，白茶擁有獨一無二的特點，而有特點的茶，才會讓喝茶人人難以忘懷。
想要喝懂一款茶，從它的特點入手是一個很好的方式。記住特點，不斷深入，那麽離懂茶也就不遠了。
