這個季節，很多的野菜紛紛上市了。而在兩廣的很多地區，有一種公認的野菜，它絕對算得上是靈魂點料，很多菜肴都是離不開它的，而且不管怎麽做都好吃，你們認識它嗎？這種野菜就是假蒟。
假蒟是什麽？
估計很多人都不知道這個字，更別說認識這種蔬菜了。假蒟的讀音是jiǎ jǔ，當地人多叫它蛤蔞、山蔞，一種非常奇特的野菜。
假蒟這個名字也很奇特，因為「蒟」字很多人容易聯想到南方的另外一種蔬菜，那就是魔芋。那是不是說假蒟，是一種很像魔芋的植物呢？
這裏卻有著近乎十萬八千裏的差距，因為像魔芋的學名叫蒟蒻，是天南星科魔芋屬多年生宿根性塊莖草本植物，而假蒟則是來自胡椒科胡椒屬的多年生匍匐逐節生根草本植物。
可見它們不僅沒有關系，而且一個是塊莖草本，一個是逐節生根草本，兩者是有著十分明顯的區別的。
雖然假蒟的生命力強，但是卻耐熱不耐寒，這也就註定了它只在南方地區分布，像中國的福建、廣西、廣東、雲南、貴州等省份都有分布，多是生長在林下或村旁濕地上。
怎麽做都好吃的野菜
雖然假蒟這種植物在南方很多地方都有分布，可是真正發現其價值的是在兩廣地區，當地人對這種野菜有多喜愛呢？
不僅很多家庭在房前屋後的空地種植它，很多人還直接發展到見到它，就想采摘它的葉子當口香糖來生嚼。
小編第一次知道假蒟這種野菜，是因為有一年的端午節，當地人用它來包粽子。因為我家鄉包粽子都是用箬竹葉，而他們當地就是用假蒟的葉子。發現用假蒟來包粽子，實在是太香了。
大家也應該知道，在兩廣一帶包粽子喜歡包一些肉餡的，而假蒟內建香味，用它包肉粽子香味濃郁不說，還能讓肉粽不油膩。同時在當地，這種植物隨處可見，很多家庭都會種植，而且它的葉子也很肥大，特別適合包粽子。
也是因為假蒟的葉子內建香味，在當地也開發出了各種各樣的吃法，比如用它來制作假蒟飯，就是用假蒟的葉子來包住米飯和菜料等蒸飯，這樣的飯菜吃起來香味十足。就如同竹筒飯一樣，吃起來會有竹子的清香味。而假蒟飯，吃起來讓人食欲大開。
像夏季是吃小龍蝦、牛蛙和田螺的旺季，很多地方都會放紫蘇，可是在兩廣的很多地方，就會放假蒟的葉子，因為它的葉子也具有特殊的香味，就是一種天然的香料。
不管是 炒龍蝦、炒田螺，還是炒牛羊肉、魚肉等腥味比較大的食物，都會放一些假蒟葉子，這樣不僅能去腥，還能增香，從而讓人食欲大開。不只是如此，它還可以用來紅燒、幹煸、煲煮等，不管怎麽做都很好吃。
這還不是假蒟葉子的全部，有些地方甚至還用它的果穗和根來做湯料，當然了，它的藥用價值也不低，在【本草圖經】中就記載了，早在很久以前，當地人就已經發現假蒟的美味，把它當作一種野菜來食用。
其實最讓我回味的是假蒟炒飯了，就是把假蒟切碎了，然後和飯一起炒著吃，這可比紫蘇炒飯香多了。好多人說紫蘇有一股中藥的味道，可是假蒟卻沒有。
也是因為假蒟的這麽多用處，在兩廣很多地方的村民都會在房前屋後的空地種植它，而且這種植物的生命力也強，種下去不管理，也能茁壯成長。並且還有一大優勢，就是它的葉片很肥大又翠綠的，觀賞價值也不低。
又快要到端午節了，在兩廣很多地方就有用它包粽子的習俗，你們吃過用假蒟包的肉粽子嗎？喜歡吃這種野菜嗎？歡迎大家留言討論！
