炒花生米是一道家常小菜，但是想要炒出色香味俱佳的花生米並不容易。很多人都認為先放油才能炒，但實際上這樣炒出來的花生米容易油膩，口感也不夠脆爽。那麽，如何才能炒出又香又脆的花生米呢？下面就給大家分享一個絕招，讓你輕松掌握炒花生米的技巧，放半年也不回軟！
一、挑選新鮮花生米
炒花生米的第一步是挑選新鮮的花生米。新鮮的花生米呈深紅色，表皮光滑有光澤，沒有任何破損或變色。如果花生米不夠新鮮，炒出來的口感就不夠脆爽。
二、浸泡清洗
將選好的花生米放入清水中浸泡10分鐘左右，然後用雙手輕輕搓洗，去掉表面的灰塵和雜質。註意不要用力搓洗，以免損傷花生米的表皮。
三、晾幹水分
將清洗幹凈的花生米撈出，放在幹凈的毛巾上吸幹水分。也可以選擇用幹凈的紙巾或吸水紙吸幹水分。一定要確保花生米表面完全沒有水分，否則炒的時候容易炸鍋。
四、掌握油溫
炒花生米的油溫是關鍵。油溫太高容易炸糊，油溫太低則不容易炒熟。一般情況下，油溫控制在三四成熱即可。可以用手放在熱油上方感受一下，如果感覺到熱氣很輕，就可以將花生米放入鍋中。
五、翻炒技巧
將吸幹水分的花生米放入鍋中，用鏟子不停翻炒，以免花生米粘在一起。炒的時候不要用大火，用中小火慢炒即可。隨著時間的推移，花生米會逐漸變色，發出香味。當花生米顏色變為金黃色，發出濃郁的香味時，就可以關火盛出了。
六、調料增香
炒好的花生米可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調料，增加風味。註意不要加太多鹽，以免過鹹。如果喜歡口感更加豐富的花生米，還可以加入一些五香粉、芝麻等調料。
七、儲存技巧
炒好的花生米可以放在密封容器中儲存，放在陰涼幹燥處，可以保存較長時間。如果想要讓花生米保持脆爽口感更長時間，可以在儲存容器中放入一些幹燥劑或者吸濕劑，防止回潮。
透過以上七個步驟，相信你已經掌握了如何炒出又香又脆的花生米的技巧。不過需要註意的是，不同的人口味不同，可以根據個人喜好調整油溫、調料等參數。同時也要註意食材的新鮮度，盡量選擇新鮮的花生米進行烹飪。只有這樣，才能真正做到色香味俱佳的炒花生米。
