中華美食文化源遠流長，有許多傳統菜肴曾經風靡一時，但隨著時間的推移和社會的變遷，它們逐漸淡出了人們的視野，甚至面臨失傳的危機。以下是 16 道即將失傳的傳統美食：
百花雞：這是一道廣東傳統名菜，以雞肉為主要原料，用蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。成菜色彩鮮艷，質地脆嫩，味道鮮美。由於制作工藝復雜，需要高超的技巧和經驗，現在已經很少有人會做了。
青魚禿肺：這是一道上海本幫菜，以青魚肝為主料，經過特殊的處理和烹飪而成。成菜魚肝肥嫩，味道鮮美。由於青魚肝的來源有限，且處理難度大，這道菜已經逐漸消失在人們的餐桌上。
鐵鍋蛋：這是一道河南傳統名菜，以雞蛋為主要原料，用鐵鍋烤制而成。成菜色澤金黃，質地鮮嫩，味道鮮美。由於制作過程需要掌握好火候和時間，現在已經很少有人會做了。
宋樓火燒：這是一道江蘇徐州豐縣的傳統小吃，以面粉、油、鹽、蔥花等為主要原料，經過烤制而成。成菜外皮酥脆，內裏柔軟，味道香美。由於制作工藝復雜，需要手工制作，現在已經很少有人會做了。
紙包炸雞：這是一道廣東傳統名菜，以雞肉為主要原料，用紙張包裹，油炸而成。成菜外皮酥脆，內裏鮮嫩多汁，味道鮮美。由於制作過程需要掌握好火候和時間，現在已經很少有人會做了。
橫山鴨腳紮：這是一道廣東肇慶的傳統名菜，以鴨腳、鴨翼、豬肉等為主要原料，經過腌制、蒸煮、油炸等多道工序制作而成。成菜色澤金黃，口感酥脆，味道鮮美。由於制作工藝復雜，需要高超的技巧和經驗，現在已經很少有人會做了。
蝦子燜柚皮：這是一道廣東傳統名菜，以柚皮和蝦子為主要原料，經過燜煮而成。成菜柚皮軟爛，蝦子鮮美，味道濃郁。由於制作過程需要耗費大量的時間和精力，現在已經很少有人會做了。
金錢蝦盒：這是一道江蘇常州的傳統名菜，以蝦仁、豬肉、香菇等為主要原料，經過油炸而成。成菜色澤金黃，形似金錢，口感酥脆，味道鮮美。由於制作工藝復雜，需要高超的技巧和經驗，現在已經很少有人會做了。
桂花紮：這是一道廣東傳統名菜，以鴨腸、豬肉、雞蛋等為主要原料，經過卷紮、蒸煮、油炸等多道工序制作而成。成菜色澤金黃，形似桂花，口感酥脆，味道鮮美。由於制作工藝復雜，需要高超的技巧和經驗，現在已經很少有人會做了。
太史田雞：這是一道廣東傳統名菜，以田雞為主要原料，配以各種調料和配料，經過烹飪而成。成菜肉質鮮嫩，味道鮮美。由於田雞的數量減少，且烹飪難度大，這道菜已經逐漸消失在人們的餐桌上。
煠紫蓋：這是一道北京傳統名菜，以豬肘子為主要原料，經過煮、炸、蒸等多道工序制作而成。成菜色澤紅亮，肉質軟爛，味道濃郁。由於制作工藝復雜，需要耗費大量的時間和精力，現在已經很少有人會做了。
無骨蛇筒：這是一道廣東傳統名菜，以蛇肉為主要原料，經過去骨、腌制、烹飪等多道工序制作而成。成菜口感鮮嫩，味道鮮美。由於蛇的來源有限，且處理難度大，這道菜已經逐漸消失在人們的餐桌上。
姜蓉雞：這是一道廣東傳統名菜，以雞肉為主要原料，配以姜蓉、蔥絲等調料，經過蒸制而成。成菜肉質鮮嫩，味道鮮美。由於制作過程需要掌握好火候和時間，現在已經很少有人會做了。
玉簪田雞腿：這是一道廣東傳統名菜，以田雞腿為主要原料，配以火腿、香菇等配料，經過蒸制而成。成菜口感鮮嫩，味道鮮美。由於田雞腿的數量減少，且烹飪難度大，這道菜已經逐漸消失在人們的餐桌上。
爆雙脆：這是一道山東傳統名菜，以豬肚頭和雞胗為主要原料，經過爆炒而成。成菜口感脆嫩，味道鮮美。由於制作過程需要掌握好火候和時間，現在已經很少有人會做了。
美人肝：這是一道江蘇南京的傳統名菜，以鴨胰臟和雞脯肉為主要原料，經過腌制、烹飪等多道工序制作而成。成菜色澤白裏透紅，口感鮮嫩，味道鮮美。由於鴨胰臟的來源有限，且處理難度大，這道菜已經逐漸消失在人們的餐桌上。
這些傳統美食不僅是中華飲食文化的重要組成部份，也是歷史和文化的見證。它們的失傳將是中華美食文化的巨大損失。我們應該采取措施，加強對這些傳統美食的保護和傳承，讓它們能夠繼續流傳下去。
