煮銀耳不能只切成小塊，記住3個小竅門，20分鐘內就會有凝膠，銀耳又粘又滑
現在已經是九天了，天氣幹燥寒冷，一定要多喝一些湯，銀耳湯是最好的選擇。銀耳富含膠原蛋白、維生素C和膳食纖維，有「菌中之冠」之稱，具有抗衰老，美容養顏，健脾胃，潤腸通便，增強免疫力等諸多功效。
冬季皮膚幹燥，常食銀耳可使肌膚水嫩，男女老少均可食用。銀耳很便宜，三十塊錢一斤，可以吃很多次。
銀耳湯的做法很簡單，但是口感細膩，粘糊糊的，喝著很舒服。但是很多人做的銀耳湯，都是清淡的，不粘糊糊的，更不會粘糊糊的。膠原蛋白不能釋放，那就是白喝了！
怎麽煮了半個小時的銀耳，還是沒有粘稠的東西？有沒有什麽辦法可以讓你更快的出膠？今天我和大家分享一個小竅門，多加一個步驟，銀耳20分鐘內就會變得粘粘的。
很多人都懂得一個小竅門，那就是把銀耳泡好，然後用剪刀剪開，切的越細，越容易出膠。其實，光是切碎銀耳是不夠的，還有一道工序沒有完成。這是什麽步驟？這一點，被很多人忽視了。讓我們一起看一看。
【銀耳蓮子紅棗百合湯】
準備銀耳、蓮子、幹百合、紅棗1把、枸杞1大勺、冰糖1大勺。
1、購買銀耳時，要註意顏色過白的不要買，有可能被硫熏過，普通的銀耳顏色為淡黃。把銀耳放在一個大碗裏，記得把它的根部朝上，這樣可以把銀耳充分的浸泡起來。
2、倒入適量的水，不能用熱水浸泡銀耳，否則會影響口感，最好是用清水浸泡。把銀耳泡在水裏4小時，把水完全吸幹。銀耳泡好後洗凈，切成小塊，不要太硬的根。
3、將蓮子和幹百合用水浸泡1小時，然後用清水沖洗，待用。紅棗和枸杞用水浸泡10分鐘，撈出瀝幹備用。
4、在碗中加水，加入一湯匙白糖，攪打直到糖完全化開，加入切好的銀耳，泡20分鐘，備用。這湯濃稠，銀耳吸水後膨脹起來，有利於膠原蛋白的釋放，更容易出膠。20分鐘後，將銀耳撈起，瀝乾備用。
5、鍋中加水，大火煮沸，倒入銀耳，用湯勺拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。加入蓮子，百合幹，紅棗，冰糖，再煮20分鐘。
6、最後加入枸杞，拌勻即可熄火，盛在碗裏享用。銀耳羹特別濃稠，吃起來滑溜香甜，特別好吃。
【技能摘要】
做銀耳湯的時候，一定要記住3個小竅門，這樣才能更快的出湯汁，口感粘稠，口感順滑。
1、銀耳要用涼水浸泡，不要用熱水浸泡；把銀耳泡好後剪成小段，增加與水接觸的面積，這樣可以更快的出膠。
2、把銀耳切成小塊，然後浸泡在糖水裏，這樣可以使銀耳變得更大，更容易出膠。
3、銀耳煮的時候一定要一次加入足夠多的水，如果後面再加水，膠質會被稀釋，銀耳湯也就沒有味道了。
