01:56
"忙歸忙，勿忘六月黃"
夏天裏，許多老上海人
最難忘的"一口鮮"
莫過於"六月黃"
"六月黃"又叫童子蟹
是大閘蟹進入成熟期前
最後一次蛻殼的蟹
因其殼軟、肉嫩、味鮮
成為不少食客鐘愛的美味
眼下雖然還沒進入農歷六月
但本地產的"六月黃"已經陸續上市了
本地"六月黃"主要產地是位於
松江小昆山鎮的
黃浦江大閘蟹養殖基地
這幾天
基地內蟹農每天都會
劃著小船來到池塘起網收蟹
這些"六月黃"平均每只2兩半
大的可以達到3兩一只
都趕上一個成年人拳頭大小
價錢每只30-40塊
不等
消費者現在就可以預訂
基地負責人也表示
預計再過半個多月
價格將會有所回落
實際上，"六月黃"
在滬上各家菜市場已經上市了
至於"鮮頭"到不到位
價錢貴不貴
跟著坊記到菜場去看看
今天（6月30 日）上午，在楊浦國和菜市場
的水產攤位上，三個泡沫塑膠箱一字排開，裏頭按照不同規格、擺放著青殼白肚的"六月黃"：
最小的單只大約1兩6，價錢最實惠，15塊錢兩只；
中等個頭的2兩左右，12塊一只；
最大的3兩以上，25到30塊一只。
記者采訪時
正巧遇到一位上海阿姨
因為女兒愛吃
最近十來天
已經是第三次光顧這個攤位了
市民：
大概十天前，還有點嫩，我們那次買了大的，一只25元有點空；後來又買了一次還可以了，我就想買大的了。這兩天肉頭厚，黃多，吃起來好吃點。
攤主告訴記者
今年"六月黃"價格
較往年同期略有下降
因為它殼薄、肉嫩
不適合像大閘蟹那樣清蒸
更適宜水煮
攤主
如果你要是清蒸的話，把它水分蒸幹了，就顯得肉很少了，肉收縮掉了，沒水分了，沒吃頭了，
但是你水煮以後，它那個蓋頭裏全是黃。
不過
上海阿姨有自己的主意
濃油赤醬的做法更合女兒口味
「紅燒，一切二
拿點面粉蘸一蘸
油裏炒一炒
再放點醬油，放點鹽、老酒」
圖源：小紅書
這位上海阿姨講的做法
就是上海人頂歡喜的"面拖蟹"
要是再加點毛豆一起炒更是美味
另外一種流行的做法
就是"六月黃炒年糕"
做法大同小異
記者了解到
眼下正是"六月黃"最佳嘗鮮季
而到了7月中下旬就要下市了
品嘗美味，還得趁早
你最喜歡「六月黃」的哪種做法？
會做的坊友在評論區給大夥露一手
看看新聞記者: 湯順佳 李光 黃汝鈺
編輯: 張翔
攝像: 袁晟珺 劉青 曹錦淞
責編: 王郁岑
