牛肉炒豆芽是一道簡單美味的家常菜，下面是制作這道菜的基本步驟：
材料準備：
1. 牛肉片：150克（根據個人喜好選擇部位，一般使用牛裏脊或牛肉薄片）
2. 黃豆芽：300克（也可以使用綠豆芽）
3. 大蒜：2-3瓣
4. 生姜：一小塊
5. 青蔥：1-2根
6. 醬油：1-2湯匙
7. 料酒：1湯匙
8. 白糖：少許
9. 鹽：適量
10. 胡椒粉：適量
11. 食用油：適量
12. 芝麻油：少許（可選）
13. 蠔油：1湯匙（可選）
步驟：
1. 準備材料：將牛肉切成薄片，用少許醬油、料酒、胡椒粉和少量澱粉抓拌均勻腌制10-15分鐘。黃豆芽去掉根部，清洗幹凈，瀝幹水分。大蒜和生姜切成末，青蔥切成小段。
2. 炒牛肉：鍋中加入適量食用油，油熱後放入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色，牛肉炒至斷生後盛出備用。
3. 炒豆芽：鍋中留底油，加入蒜末和姜末爆香，加入黃豆芽快速翻炒，炒至豆芽變軟。
4. 調味：將炒好的牛肉重新倒入鍋中與豆芽一起翻炒，加入醬油、蠔油（如使用）、白糖和適量鹽調味，快速翻炒均勻。
5. 出鍋：加入青蔥段，炒勻後，可以根據個人口味加入少許芝麻油增香，炒勻後即可出鍋裝盤。
小貼士：
1. 牛肉選擇薄片，這樣更容易入味，炒制時也更快熟。
2. 豆芽不要炒得太久，以免失去脆嫩口感。
3. 快速翻炒是保持食材新鮮口感的關鍵。
4. 調味料的使用可以根據個人口味進行調整。
這樣，一道美味的牛肉炒豆芽就完成了，可以搭配米飯食用。
