銅仁市地處貴州省東北部，武陵山區腹地，東鄰湘楚，北接重慶，自古便有「黔中各郡邑、獨美於銅仁」的說法，因其歷史綿長，人文薈萃，享有「中國西部名城」之稱。位於銅仁高新區的銅仁市新型產融研究院，作為助力銅仁高新區實作高質素發展的賦能型服務平台，堅持發揮融媒體中心的宣傳優勢，以科學性、精準性、前瞻性的獨特視角，深度挖掘銅仁市豐富的文化旅遊資源及特色生態農產品，讓公眾深刻感受到這片土地的文化魅力，領略梵凈山珍的獨特風味。本期將為大家介紹銅仁市的特色農產品之——石阡苔茶。
到了貴州石阡，就到了茶的海洋。大小茶園，漫山遍野，舉目皆碧。封行成壟的像綠色巨龍，尚未「成年」的長勢正旺，剛剛種下的生機勃勃……
一片片青翠的茶園，與路邊不時閃過的「鼓起勁來抓產業，彎下腰來拔窮根，攜起手來奔小康」「要想富，栽茶樹，興產業，調結構」大紅標牌，紅綠相間，讓武陵山區的崇山峻嶺變得生機盎然。
石阡縣位於貴州省東北部、銅仁市西南部，地處雲貴高原向湘西丘陵過渡的梯級狀大斜坡地帶、武陵山脈西南邊緣，東南高、西北低，其間山巒起伏、溝谷縱橫，有著明顯的巖溶地貌，兼具低緯度、高海撥、寡日照，最適合茶葉生產。由於地處副熱帶濕潤季風氣候區，石阡縣氣候溫和、日照充足、降雨量豐沛，自然土壤為黃壤、山地黃棕土為主，充分滿足石阡苔茶的生長需要。這種環境下生長出來的茶樹不僅節間長，而且苔粗葉厚。當地茶農以貌取「茶」，便以「苔子茶」相稱。苔茶，也就因此而得名。
早在唐朝年間，石阡苔茶就成功俘獲了「茶聖」陸羽之心，「往往得之，其味極佳」，是其在【茶經】中對石阡苔茶的描述。宋明清時期，石阡苔茶被作為貢品上貢朝廷，成為皇室之愛。
石阡當地的茶葉，剛剛生長出來是紫芽。成年之後，才慢慢變綠。因此，石阡當地也以紫芽最為珍貴。早在唐代，陸羽【茶經】中就有茶葉「紫者上，綠者次」的句子。後來由於茶樹品種不斷變化，紫芽茶在茶界逐漸消聲覓跡。僅僅是貴州一地，忠實保留了唐代飲茶審美。
如今，石阡還保留了唐代飲茶方式。除去正常沖泡的方式之外，他們還愛喝一種「罐罐茶」。尤其是老人，真是離不開它。在石阡，無論你走到哪家，都可以看到一個土陶罐子，這就是當地人平時用來煨茶的器具。首先，在土陶罐裏加入比較粗老的茶葉；然後，註入石阡的山泉水；接著，將土陶罐放在炭火盆裏煨煮，直至罐中的茶水沸騰冒泡。此時老鄉會夾起一塊碳條，熟練地抹去罐口的白色泡沫。若是天氣寒冷，還可以把生姜切片加入一起熬煮。「罐罐茶」口感極釅，是當地老茶客的最愛。
這種看起來「粗糙」的飲茶手法，常常被冠以「邊地習俗」。可其實很少有人知道，這卻是地地道道的「大唐飲茶法」。
這種飲茶方式在唐代以前就已出現，甚至在陸羽生活的中唐時期，仍是飲茶的主要方式之一。誠然，石阡罐罐茶算得上是中國飲茶習俗上的活化石了。
不管是神秘的紫芽，還是奇特的罐罐茶，都曾是中華茶文化的主流形態。由於貴州獨特的地理環境與人文習俗，得以保存千年。
石阡是貴州省茶葉大縣，茶文化濃厚，種茶歷史悠久，卻長期面臨「空有好產品卻難以走出大山」的困局。近年來，石阡縣著力推動苔茶產業提質增效，品牌知名度和市場不斷擴大。據悉，2022年石阡縣實作投產茶園33.46萬畝、茶葉總產量2.9萬噸、茶葉綜合產值31.9億元以上。石阡苔茶的金字招牌越來越響亮，成為當地的支柱性產業。
同時，石阡縣在苔茶制作工藝中充分發揮非遺手工制茶優勢,有效讓非遺手工制茶在石阡得到很好傳承,大大提升了石阡苔茶的市場競爭力。
石阡苔茶手工制法的省級手工制茶非遺傳承人——王飛,年過半百的他和茶打了一輩子交道,茶早已是他生命中不可或缺的一部份。盡管機器制茶日益興起,不少加工廠放棄了手工制茶工藝,但王飛始終堅持原汁原味的苔茶制法,保留石阡苔茶品質。同時積極發動周邊茶農參與學習傳承,從而提升茶農種茶效益。
傳統的制茶工藝,有幾個好處,一是讓傳統文化得到傳承,二是實作了茶農角色的轉變,從簡單的采茶工人,變成了現在的加工工人,甚至是小老板。這大大提高了他們的生產積極性，讓他們穩定增收。
在王飛的宣傳發動下,五德鎮新華村茶農逐漸增多,全村300余戶村民實作家家種茶,種植面積達到2000多畝,現有三分之一的茶農懂得手工制茶技藝。依托資源優勢和技術優勢,石阡把苔茶打造成了支柱產業。
優良的生態環境，讓石阡苔茶富含鉀、錳、鋅、硒、銣等有益的人體微量元素，以及豐富的花青素，其中EGCG（表沒食子茶素沒食子酸酯）含量高達11%以上。據人口普查公報了解，2020年，石阡80歲及以上人口為7468人，占60歲以上人口的12.8%，百歲以上的老人有四十多名，這裏的老人長壽的原因與長期喝石阡苔茶有一定的關系，因此貴州石阡被稱為「中國長壽之鄉」。除此之外，還有「中國苔茶之鄉」「中國礦泉水之鄉」「中國溫泉之鄉」的美譽。
銅仁市新型產融研究院致力於推動本市特色產業的傳播與發展，旨在讓更多的人了解銅仁、來到銅仁，體驗這裏的美食美景與生態魅力。為實作這一目標，研究院將持續發揮融媒體中心的宣傳優勢，定期推介更多有關銅仁的特色產品與民俗文化。我們堅信，在研究院的持續宣傳與努力下，將會有更多的人選擇來到銅仁，感受銅仁，愛上銅仁。
