用料：炸好的丸子（素的、肉的都行）適量、番茄醬3大勺、食用油適量
輔料：白糖2勺、香醋2勺、鹽1勺、澱粉1小勺、清水5勺
做法
1.準備好所需要的食材：炸好的丸子、番茄醬、白糖、香醋等。把丸子裝在盤子裏，最好是深一點的盤子，一會兒還要裝糖醋汁，淺盤容易灑出。鍋中放入適量水燒開，把丸子放進去，水開後再蒸5分鐘。
2.丸子蒸制期間，可以整理其他食材。取一個幹凈的小碗，加入番茄醬3大勺、香醋2勺、白糖2勺、鹽1勺（如果丸子是鹹的，可以酌情少放一點兒鹽），澱粉1小勺，清水5勺，攪拌均勻，待用。
3.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，改成小火，倒入調好的料汁兒，慢慢翻炒，可以用筷子嘗一嘗味道，不夠濃的話，再加點糖或醋。一定要小火哦，火太大番茄醬會很容易炒糊的。
4.一定要慢不停地小火慢慢翻炒，不可以偷懶哦！剛倒進鍋裏的番茄醬顏色發汙，不亮，隨著慢慢翻炒，番茄醬會變得越來越粘稠，越來越明亮，炒到用鏟子劃過鍋底，鍋底幹凈，周圍的醬汁不會快速的回流的時候，醬汁紅亮而粘稠就好了。
5.鍋裏的丸子蒸好以後，關掉火，不用取出來。醬汁炒好以後，取出丸子，把酸甜紅亮的番茄醬汁均勻地澆在丸子上，糖醋番茄丸子就做好了，端上桌開吃吧！
6.酸酸甜甜、讓你胃口大開的糖醋番茄丸子就做好了，上桌三兩下就被搶光了。
7.做法特簡單，開胃下飯，大人孩子都喜歡，10分鐘上桌，趕快試一試。
二、【炸香椿魚】
用料：香椿100克、雞蛋2個
輔料：食鹽3克、食用油1份
做法
1.把新鮮的香椿擇一下，去掉後面硬得部份。
2.香椿要用清水沖洗幹凈。
3.然後放入開水鍋中焯水，記得要加少許食鹽。
4.焯水大約不到一分鐘投入涼水中拔涼。
5.兩顆雞蛋入碗攪散。
6.加入段控幹水分的香椿
7.直接裹蛋液，放入熱好的油中炸至。油溫七八成熱即可！
8.中火炸到金黃上色即可撈出。
9.控油後食用香酥好吃！
烹飪技巧
①香椿中含有亞硝酸鹽。再涼拌或者炒食，炸制之前要焯一下水。②這款香椿炸出來熱吃比較脆嫩。放涼，可能就會變軟。所以趁熱更好吃。
三、【熗拌西蘭花】
用料：西蘭花1棵
輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蠔油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克
做法
1.準備好食材。
2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然後切成厚薄一致的片狀。
3.西蘭花清洗一下，放入燒開的水裏，下入西蘭花後再次燒開，攪拌一下，大約10秒鐘就可以了，焯水時候加一些鹽和油，顏色會比較青翠好看。焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裏浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝幹水分待用。
4.焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裏浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝幹水分待用。
5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來不要，只留下香香的花椒油。
6.油裏下入蒜片、蔥段和姜絲翻炒出香味。
7.再加入所有的調料，一起煮開，會比較濃稠，也可以稍微調入一點水來稀釋。調料煮開之後關火。
8.放入剛才焯水之後的西蘭花和小米椒。
9.翻炒均勻，使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。
烹飪技巧
1、焯水時間不要過長，保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。
2、調料根據自己的口味靈活增減。
3、加入一點芝麻油會更香更好吃。
四、【小炒牛肉】
用料：牛肉300克、紅椒1個、青椒1個、香芹2根
輔料：生姜5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、玉米澱粉3克、生抽10毫升、豆瓣醬10克、精鹽3克、食用油40毫升
做法
1.主要原材料準備。
2.牛肉，洗凈後斜紋切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米澱粉，用手一直抓到肉發粘後腌10分鐘。
3.青紅椒，香芹，洗凈後切小塊；生姜切末。
4.炒鍋中倒入食用油，5成熱時下牛肉。
5.下牛肉，快速滑炒至肉稍稍變色。
6.下豆瓣醬和姜末。
7.快速炒出豆瓣醬的紅油後下青紅椒，香芹末。
8.炒至香芹斷生後加精鹽調味。
9.炒勻後下芹菜的葉子。
10.炒勻，關火出鍋即可。
烹飪技巧
1：從牛肉下鍋到出鍋，全程大火快速翻炒。
2：牛肉下鍋之前，還可以滴一些食用油，避免粘鍋。
3：豆瓣醬有鹹味，所以加鹽需酌情。
五、【酸蘿蔔鴨湯】
用料：酸蘿蔔1根、鴨子半只
輔料：大蔥半棵、姜1塊、鹽適量、香蔥少許、水適量
做法
1.酸蘿蔔沖洗幹凈，鴨子半只去掉毛根，清洗幹凈；
2.鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多余的血水和雜質，煮出的湯清澈利索；
3.酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量；
4.大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感；
5.鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可；
6.待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處；
7.待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。
烹飪技巧
1.超市裏的鴨子油比較多，制作之前可以把脂肪切下來扔掉；鴨子煮湯時也會有油脂浮在湯面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸蘿蔔入鍋中後會產生許多浮沫，那個不影響食用，但會影響美觀，可以撇去浮沫再繼續燉煲；
2.此湯需要慢慢煮，煮得越久，蘿蔔越透且不爛，湯酸爽而無怪味兒。
