春節將至，喧囂的城市逐漸安靜下來，取而代之的是家家戶戶彌漫著濃濃的年味。
過年，是一場家常菜的盛宴，卻不願將廚房變成油煙彌漫的戰場。於是，清淡解油膩的菜肴成為了廚房的主旋律。想象一下，一道道淡雅的色香味俱佳的菜品，讓人垂涎欲滴。一桌健康、美味、老少皆宜的年夜飯，仿佛是家庭幸福的寫照。
今天給大家推薦幾道清淡解油膩，同時又營養美味的菜肴。
洋蔥炒雞蛋
配料：洋蔥一個，雞蛋3個，食鹽，食用油，醋，生抽，香油。
做法：
1. 將洋蔥洗凈，切片。雞蛋打散加入一點醋，一點食鹽。醋能使雞蛋嫩滑。備用。
2. 熱鍋涼油。把打散的雞蛋液輕輕地倒入鍋中，稍微攪拌幾下，等雞蛋炒熟後，用勺子把它打散。最後倒出備用。
3. 切好的大蔥放入鍋中炒一下，加入洋蔥，倒點植物油，大火爆炒30秒。洋蔥變軟後，加入1克食鹽、5克生抽，顛鍋翻炒均勻。然後放入炒好的雞蛋，淋上芝麻香油，再炒幾下就可以出鍋裝盤了。
洋蔥炒雞蛋是人們常見的家常菜，制作簡單，味道美味。洋蔥富含蒜素，炒熟後散發出香氣和一絲辛辣味，能刺激食欲。而雞蛋含有人體必需的胺基酸和豐富的卵磷脂，是有益於大腦健康的食品。因此，經常食用洋蔥炒雞蛋有助於降血壓、促進排汗，同時對大腦也有益處。簡單的烹飪，健康美味，適合日常飲食。
番茄雞蛋滑牛肉
配料：生牛肉500克，番茄2個，雞蛋2個。食用油、澱粉、生抽、蠔油、胡椒粉
做法：
1. 把牛肉洗凈切片，然後加入澱粉、食用油、生抽、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。
2. 把西紅柿洗凈後用刀輕輕劃個十字，放入開水中5分鐘，西紅柿的皮就可以輕松剝下來。然後將剝好的西紅柿切小塊。將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。備用。
3. 熱鍋涼油，將打散的雞蛋炒熟。用勺子切成小塊。
4. 熱鍋涼油，將牛肉炒至變色，盛出備用。
5. 重新起鍋，熱鍋涼油，待油熱後放入番茄炒勻。等炒出汁水後，加入雞蛋和牛肉，然後調入生抽、食鹽和白糖攪拌均勻。繼續炒至入味即可，然後取出裝盤，準備享用。
番茄雞蛋滑牛肉不僅可以為身體補充所需要的營養，也能夠促進胃腸蠕動，有利於體內食物的消化與吸收。對成長中的孩子和上年紀的老人都稱得上是非常有營養的美味。
蝦仁豆腐湯
配料：蟹味菇200克，豆腐200克，鮮蝦仁300克，鮑魚汁，食用油，生抽 ，鹽 ，香油
做法：
1. 將蝦仁用料酒，白胡椒抓勻腌制5分鐘。把豆腐切成小塊，放入加了鹽的熱水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不容易碎，而且更容易入味。撈出後，過一下涼水即可。蟹味菇掰成小朵，洗凈，控幹。
2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然後加入新鮮的蝦，用大火迅速翻炒直至蝦變色，最後將炒好的蝦盛出。
3. 把蟹味菇放進剛炒蝦的鍋裏，迅速翻炒一下。倒入半碗水或者鮮湯，然後調入兩勺鮑魚汁，適量食鹽。就這樣簡單又好吃！
4. 把經過鹽水汆燙的豆腐放入湯中，大火煮5分鐘，然後加入蝦仁。用鍋鏟輕輕推動，註意不要弄碎豆腐。加入少許生抽，滴幾滴香油，煮熟後裝盤，撒上一些蔥花就可以享受美味了。
蝦仁豆腐湯具有很多功效：
1、它可以幫助預防和治療多種疾病。蝦仁中的蛋白質和硒對人體內的新陳代謝有重要作用，可以促進健康的新陳代謝，減少疾病的發生。此外，蝦仁還能預防心腦血管疾病、抑制和治療糖尿病，甚至可以保護肝臟，起到抗炎和抗氧化作用。
2、它有益於心臟健康。蝦仁豆腐湯含有大量的維生素E，它可以幫助降低血液中的膽固醇，對於心血管疾病的預防和治療都有重要作用。
3、它有助於改善腸道健康。蝦仁豆腐湯含有豐富的維生素B和礦物質，可以促進腸道蠕動，幫助消化，增強免疫力，保護腸道健康。
