天下肉蟹堡
秘制醬料配方；
1、草果5克，香果5克，丁香2克，白胡椒粒10克，紅花椒10克，小茴香15克，香葉2克，八角10克，桂皮5克，白芷2克，以上所有料混合一起粉碎成末。
2、柱候醬300克，海鮮醬225克，生抽15克，魚露15克，蠔油40克，美極鮮40克，甜面醬60克，花生醬130克，雞精15克，味精40克，白糖75克，沙姜粉5克，水350克，香料粉10克，八角粉10克，洋蔥粒15克，蒜粒15克，幹貝粒15克，陳皮粒5克，金華火腿粒20克，海米10克，蔥油100克，以上所有料混合一起熬制出香味即可。
3、秘制醬料200克，香葉2克，桂皮2克，八角2克，白芷2克，老抽10克，味精6克，鹽20克，幹辣椒段10克，姜片3-0克，大蒜子30克，蒜片30克，大蔥段30克，開水2000克，將水放入高壓鍋內，加入以上所有料，加入鳳爪（飛水清理幹凈，一分二），
上火燒至上汽壓制十分鐘，撈出鳳爪即可。
制作過程；
1、將青蟹改刀，拍粉過油炸至金黃色。
2、鍋內加入辣油燒熱，加入姜片，蒜粒，蔥段炒香，加入花椒炒香，加入炸好的蟹，鳳爪，秘制醬料，水大火燒開，加入老抽，味精，雞精，白糖大火收汁，倒入盤內即可。
雜蔬墨魚腸
原料：
墨魚腸100克、熟雞蛋80克、黃瓜80克、聖女果50克、西蘭花10克、豌豆10克、玉米粒15克、紫薯25克、海草絲（成品）、生菜葉、苦苣葉、紅葉菜、落地球、自制川式麻辣醬各適量。
制法：
1、把墨魚腸下入白水鍋裏煮熟，撈出來晾冷後切成片；熟雞蛋切成片，黃瓜切成厚片，聖女果切成小塊；西蘭花切小塊，連豌豆和玉米粒一起下水鍋煮熟，撈出來瀝水。紫薯上籠蒸熟後，切成小塊。
2、往盛器底部依次放入少許治凈的生菜葉、苦苣葉、紅葉菜、落地球，再在其面上依次呈豎條狀鋪上熟雞蛋片、黃瓜片、墨魚腸片、聖女果塊、豌豆、熟玉米粒、海草絲、西蘭花塊、紫薯塊等，上桌時澆入自制川式麻辣醬拌勻，即成。
自制川式麻辣醬的制法
1、把洋蔥100克去皮洗凈，切成顆粒；榨菜100克剁成小顆粒。另把豆豉50克沖洗後與豆瓣醬500克一起剁成泥；大蒜200克和生姜200克分別切碎。
2、往鍋裏放入適量菜籽油燒至三成熱，放入剁椒醬200克，以及上述初加工好的原料小火爆香，調入適量的雞精、味精、白糖，炒勻即可。
蜂巢魚子醬生蠔
制作：
1、先將新鮮生蠔去殼取肉，清水漂洗幹凈，用蔥姜料水去腥腌制十分鐘，
2、取調好的脆漿粉，拌勻加入白酒、水、辣椒油，沙拉油，攪拌均勻成拉絲狀，處理幹凈的生蠔裹上一層脆漿粉，油溫5-6成熱放入鍋中炸成金黃酥脆的蜂巢狀控油裝盤，加入適量的魚子醬和食用花草點綴即可。
