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「松鼠鱖魚」作為一道功夫菜,首先在刀工上要精益求精。在炸制上,要掌控油溫,先是用六成油溫炸至表皮呈現淡黃色,再將油溫升至八成,復炸魚頭魚身,待表皮炸至金黃色撈出,最後澆上醬汁。這獨特的造型,金黃的色澤,外酥裏嫩的魚肉,搭配酸甜美味的醬汁,立馬捕獲了孩子的味蕾。等孩子長大了,這味道或許便成了一段關於家的記憶、媽媽的記憶、愛的記憶。
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