我說了，做毛巾卷很容易，自己做比買的還好吃還省錢，你們又不信
前一陣子有網友發我一「毛巾卷」的照片，說是她買的毛巾卷。除了嫌棄貴之外還說皮的口感很差，大致的意思就是味道不好、皮又厚最主要是竟然賣很貴所以讓我出個教程。
教一教她這一種毛巾卷的做法，她一直擔心毛巾卷會很難。實際上毛巾卷的做法很容易，只是制作過程的幾個細節一定要做好才能保證質素。
如制作的手法、煎制的技巧等，只要掌握到這兩點要素基本上就能做出口感、質感雙一流的毛巾卷。鑒於夏天將至網友們又喜歡，所以必須安排制作。一步一步詳細和大家一起來制作這一誘人的點心甜品，希望你會喜歡。
可可布丁毛巾卷（可做兩卷）
布丁：牛奶150克、細砂糖20克、可可粉8克、吉利丁片1.3片
皮：雞蛋2個、低筋面粉110克、牛奶270克、細砂糖40克、可可粉10克、奶油25克
餡：淡鮮奶油300克、細砂糖30克、曲奇碎2小包、裝飾可可粉少許
制作步驟：
1、在制作之前必須預先提前至少半天來制作布丁，不然布丁可能因為時間不足無法凝結。這邊建議提前一夜準備好方便後續制作，把牛奶、細砂糖及可可粉倒入奶鍋中攪拌均勻。小火加熱至即將沸騰的狀態，然後關火放入提前浸泡軟化的吉利丁片攪拌至完全融合。待放置手溫後，倒入布丁模條之中放入冰箱冷藏一夜後使用。
2、布丁準備妥當之後開始來制作「面皮」，面皮的制作很關鍵所以要處理好。把雞蛋、細砂糖及牛奶倒入盆中攪打至材料融合，細砂糖完全融化這樣味道才會均勻。
3、接著篩入低筋面粉及可可粉，過篩這個程式是一定要的。這樣才能防止面粉結塊，面糊才能順滑口感也才會好。至於可可粉，建議大家用的品牌好一點。因為好和差的可可粉，在色澤和味道上真的相差很多。
4、攪動、攪拌面糊至順滑的狀態後，奶油隔水加熱至液化然後倒入盆中繼續攪拌至完全融合。加入奶油不僅能讓面糊味道更香也更好煎制如果沒有奶油，玉米油也是可以替代的。
5、攪拌順滑之後，必須把面糊過篩一兩次。此步驟可以保證面糊的順滑，亦可去除一些沒有散去的小疙瘩等雜質。經過這一步驟之後，面糊的順滑質感可以得到百分之百的保證。
6、此時的面糊還不能馬上使用，蓋上保鮮膜放置十五分鐘讓面粉吸收一下水分才能使用。靜置的時間到後攪拌幾下防止面糊沈澱，平底鍋刷抹上一層薄薄的玉米油。待微溫熱之後舀入一勺面糊，搖晃、傾斜轉動讓面糊形成一個「圓餅」。
面皮開始凝固變白，接著起泡再變白此時就能摳邊起鍋了。煎制是非常重要的一環，除了火候要小之後還要根據鍋的大小去調整面糊的量。（具體要根據實際情況自我感覺調整一下）
7、面皮全部煎制完成並冷卻，開始打發淡鮮奶油。淡鮮奶油加入細砂糖打發至硬性質感，鮮奶油打發硬一些後續會比較好卷。如果你喜歡全部是可可味的口感，此時可以加入8到10克的可可粉打攪成可可鮮奶油。
8、面皮的方子大致能煎制8寸12張，冷卻後去除邊緣比較薄脆的邊邊。不想麻煩也可以直接包卷，這個無所謂因為都是包在裏面。取五到六張皮相互疊加一邊一字排開，然後塗抹上淡鮮奶油並撒上曲奇碎。
接著面皮的上面邊緣往中間折入，然後切一條可可布丁置於一邊卷起來。卷好之後裝入保鮮袋放入冰箱冷藏兩三小時定型，這樣質感和口感才會好。
9、吃的時候再在表面抖撒上一些可可粉作為裝飾提味點綴，如此一份完美的可可毛巾卷就完成了。做法很簡單喜歡吃的親們可以自己動手試試，我認為沒有難度可言。
地主小貼士：
1、面糊一定要過篩質感才會好
2、煎制面皮時火候一定要小，要是鍋鍋熱應該放置一邊稍微降溫一點再舀入面糊。
3、鮮奶油打發硬些更好包卷
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