烤牛肉，作為家庭烹飪中的一道經典美味，以其獨特的口感和豐富的風味深受喜愛。腌制是烤制牛肉前不可或缺的關鍵步驟，它不僅能讓牛肉更加入味，還能使肉質更加鮮嫩多汁。下面，就讓我們一起來探索一種簡單又美味的家常烤牛肉腌制方法吧。
材料準備
主料：牛肉塊（如牛裏脊、牛腩等，根據喜好選擇），約500-1000克
腌料：
生抽（醬油）4大勺
老抽（可選，用於上色）1小勺
料酒或米酒2大勺
蜂蜜或糖1大勺（增加風味和光澤）
大蒜幾瓣（切片或剁碎）
生姜幾片（切絲或切片）
鹽適量
黑胡椒粉適量
孜然粉、五香粉或辣椒粉適量（根據個人口味調整）
橄欖油或食用油適量（用於塗抹牛肉表面）
腌制步驟
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準備牛肉：
將牛肉塊清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分。根據牛肉的厚度和大小，可以切成適合烤制的片狀或塊狀。
如果牛肉表面有筋膜或脂肪過多，可以適當去除，以保持烤制後的口感。
制作腌料：
在一個大碗中，將生抽、老抽、料酒、蜂蜜（或糖）、大蒜、生姜、鹽、黑胡椒粉、孜然粉（或五香粉、辣椒粉）等所有腌料混合均勻。可以根據個人口味適當調整腌料的比例和種類。
腌制牛肉：
將準備好的牛肉塊放入腌料碗中，確保每塊牛肉都均勻裹上腌料。可以用手輕輕按摩牛肉，幫助腌料更好地滲透入肉質中。
蓋上保鮮膜或蓋子，將腌制的牛肉放入冰箱冷藏腌制。腌制時間越長，牛肉越入味。一般建議腌制至少4小時，最好腌制過夜。
準備烤制：
在腌制牛肉的同時，可以預熱烤箱至200°C（約400°F）。預熱烤箱是為了在烤制時能夠迅速達到所需的溫度，使牛肉烤得更加均勻。
取出腌制好的牛肉，用刷子在表面輕輕塗抹一層橄欖油或食用油，以增加烤制時的光澤和口感。
烤制牛肉：
將塗抹好油的牛肉塊放入預熱好的烤箱中，中層位置，烤制約15-20分鐘。具體時間取決於牛肉的厚度和烤箱的效能。
期間可以取出翻面一次，確保兩面都均勻受熱。如果使用烤架，可以在烤盤底部墊上錫紙以收集滴落的油脂和汁液。
根據個人口味和喜好，可以在烤制後期增加一些香料或調味品，如迷叠香、百裏香等，以增加風味。
用肉叉或溫度計檢查牛肉的內部溫度，一般達到60°C（140°F）左右即可認為熟透。但請註意，根據個人對牛肉熟度的偏好，可以適當調整烤制時間。
享用美食：
將烤好的牛肉取出，稍微放置幾分鐘以讓肉質更加松弛多汁。
然後根據個人喜好切片或切塊，搭配喜歡的蘸料或配菜一同享用。
小貼士
腌制時間越長，牛肉越入味。如果時間允許，建議腌制過夜。
牛肉的烤制時間和溫度需根據具體情況調整，以確保達到理想的口感和熟度。
在烤制過程中註意觀察火候和翻面時間，以免烤焦或烤不均勻。
可以根據個人口味調整腌料的比例和種類，增加或減少某些調料以適應不同的風味需求。
