夏至節氣的到來，會出現很多高溫多濕的天氣，人的食欲相應下降，會導致身體的營養攝取不足，因此，針對夏至的養生方法，建議多喝湯類。喝湯不僅可以補充水分，還能為身體提供營養成分，有清熱解暑、生津止渴、健脾開胃的作用。結合這節氣多變的特點，我分享 7 道營養湯水，清淡開胃又消暑，一起來看看吧。
薏仁冬瓜湯
準備食材 ： 冬瓜、薏米、排骨、姜片、料酒 。
做法 步驟：
1、先把需要的原材料準備好，一塊冬瓜、炒熟的薏米、排骨，這些食材的多少沒有要求，根據家裏人的數量準備；排骨清洗幹凈之後焯水，鍋中加水，冷水加入排骨、姜片和料酒，大火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，繼續煮2分鐘，撈出來放在溫水中清洗幹凈 。
2、準備一個砂鍋，加入焯水過後的排骨、炒熟的薏米和姜片，加入適量的溫水或者是熱水，水要一次性加夠，避免中途加水，我這個是2.5L的砂鍋，我一般會加滿水，之後在燉的過程中水會蒸發到剩一半左右；開大火煮，水開之後大火再煮5分鐘，然後轉小火慢慢燉，小火燉40分鐘 。
3、燉的時候把冬瓜準備好，冬瓜去皮去籽之後，清洗幹凈，切成稍微厚一點的冬瓜片；排骨燉好之後，鍋中的湯明顯變少了，用筷子戳一下，排骨軟爛了加入冬瓜片和少許食鹽，開大火煮開，煮開之後轉小火煮5分鐘，關火出鍋 。
毛豆苦瓜湯
準備 食材：苦瓜 適量、豬骨 300克、姜 2片、鹽 1小勺、毛豆 100克 。
做法 步驟 ：
1、苦瓜去瓤切塊，用熱水焯燙一會兒，這樣可以去除苦味，毛豆剝好洗幹凈備用。
2、豬骨洗凈斬寸段，焯水。將焯過水的骨頭和毛豆、姜片放進鍋裏，註滿水，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火保持微沸狀態煮40分鐘。
3、倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，煮好後加入適量的鹽調味即可。
絲瓜三鮮湯
準備食材： 絲瓜、雞蛋、海鮮菇、蟶子、大蒜、食用油、食鹽、白糖 。
做法 步驟：
1、準備需要的原材料，絲瓜、雞蛋、海鮮菇、蟶子，食材的比例沒有固定的要求，可以根據自己的喜好準備 。
2、把準備好的食材處理一下，蟶子提前放在鹽水中浸泡2小時，讓蟶子中的泥沙吐幹凈，這也是這道菜好吃的關鍵，泥沙沒有吐幹凈會影響這道菜的口感，而且腥味重，雞蛋打在碗中，攪打成雞蛋液，海鮮菇切掉根部，清洗幹凈之後切成段，少許大蒜切成片，絲瓜湯不用特別多的配料，一點大蒜增香即可 。
3、絲瓜去皮之後，切掉頭尾，清洗幹凈之後，切成滾刀塊，絲瓜切好之後容易氧化，建議浸泡在鹽水中，能避免絲瓜變色，還可以在鹽水中加少許白醋，能避免絲瓜變黑 。
4、為了讓絲瓜三鮮湯更好喝，這道菜的用油量較少，唯一的油就是在煎蛋時候加的油，所以湯喝起來是清淡鮮美卻不油膩的，鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入雞蛋液，大火翻炒成雞蛋塊，沖入剛燒開的開水，這時候是有很大霧氣的，操作的時候要註意安全 。
5、沖入熱水之後，下入絲瓜和海鮮菇，大火煮開，現在的絲瓜是很嫩的，所以煮開即可，鍋中湯煮開之後，下入蟶子，開始調味，加一勺食鹽、一勺白糖、少許白胡椒粉去腥增香，攪拌均勻之後，蓋上蓋子，煮到蟶子的殼全部開啟，蟶子肉煮熟，關火出鍋 。
6、絲瓜三鮮湯就完成了，這樣做的絲瓜湯不僅味道鮮美，做法也很簡單，前後10分鐘左右就能上桌，因為添加了很多纖鮮味足的食材，都不需要加味精和雞精，非常適合家庭操作，尤其是適合減脂期或者是小朋友，低脂低熱量，營養豐富，還有清熱下火的功效。
燈芯草蓮子瘦肉湯
準備 食材：無花果 7個、蓮子 15克、燈芯草 適量、鹽 1小勺、百合 15克、腱子肉 適量 。
做法 步驟 ：
1、將燈芯草、無花果、蓮子、百合等各種湯料洗幹凈。
2、腱子肉切3公分左右的小塊，鍋裏水開後放肉焯水一分鐘撈出備用。
3、另取一個湯煲，焯水的腱子肉放進湯鍋裏，加入無花果、蓮子和百合，倒入適量的水，開燉1.5小時。
4、清甜好喝，可以根據自己的口味加鹽或者不加鹽。
綠豆銀耳小米湯
準備 食材：綠豆、銀耳、小米、冰糖 。
做法步驟：
1、綠豆、銀耳、小米淘洗幹凈，再將綠豆、銀耳分別提前浸泡2小時左右。
2、銀耳切掉根部，撕成小塊備用。
3、煮鍋中倒入適量清水，放入綠豆，大火煮沸後轉小火20分鐘。
4、綠豆煮至微微裂口時，倒入小米、銀耳，繼續熬煮，直至銀耳出膠。
5、放入5顆冰糖（根據自己口味調整冰糖的量），攪拌至冰糖完全融化後即可關火。
海帶牛肉豆腐湯
準備食材： 海帶、牛肉、豆腐 。
做法 步驟：
1、準備一塊牛肉、一份海帶和一盒豆腐，具體食材分量根據自己的需求準備 。
2、牛肉提前1-2小時浸泡，浸泡出牛肉中多余的血水，浸泡好並清洗幹凈的牛肉放在電壓力鍋中，加入適量的清水和一塊拍碎的生姜，選擇壓力較高的鍵，把牛肉煮熟 。
3、牛肉煮熟之後，撈出來稍微晾涼，切成牛肉片，切好的牛肉片放進砂鍋，把燉牛肉的湯汁倒進去，大火煮開，大火煮開之後再煮5-10分鐘，大火能讓湯汁更加濃郁，然後下入海帶，大火煮開之後轉小火燉煮20分鐘 。
4、20分鐘之後，下入豆腐，再煮8分鐘，出鍋前加少許食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，營養豐富又好喝的海帶牛肉豆腐湯完成，湯汁濃郁，海帶軟爛，牛肉的香味已經完全和湯汁融合在一起了，味道非常好 。
多寶老鴨湯
準備
食材：鴨半只、山藥、薏米、蟲草花、枸杞、姜；料酒、食鹽、胡椒粉
。
做法步驟：
1、薏米淘洗後加水浸泡1小時，蟲草花、枸杞洗凈，清水浸泡1小時。
2、姜切片，山藥去皮切塊備用。半只鴨洗凈剁成塊，盆中放1勺鹽，2勺料酒，適量的清水浸泡鴨肉10分鐘，換水抓揉5分鐘，直至將鴨肉的大部份血水沖洗出來。
3、砂鍋中放入清水，冷鍋冷水下鴨肉、姜片，大火煮沸，記得不要蓋蓋子。
4、撈出鍋中浮沫，倒入泡好的薏米，蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。
5、倒入山藥塊、枸杞、蟲草花燉煮15分鐘後，放入適量的食鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻後即可。
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