雖然刺菜外表不起眼，甚至因長相被嫌棄，但它其實渾身都是寶。它口感鮮嫩，營養豐富，五月份遍地都是。如果你還不知道如何享用這種美味，那就太可惜了。
生活裏，美食和美景真的是不能錯過的。看看這五月，花兒像雲霞一樣美麗，氣候也舒適得讓人想出去走走。我從小在農村長大，對泥土有著特別的感情。有人說我老了？可能吧。但不管怎樣，吃野菜現在對我來說不只是回憶過去，更是追求綠色健康的生活方式。
時間過得真快，轉眼已是五月中旬了。昨天我和媽媽去田裏種了些菜，像香菜、大蔥、豆角和茄子這些，撒點種子在地裏，我們全家就能吃到整個夏天和秋天的蔬菜了。簡單又實在，生活就該這樣！
在我家水道旁意外發現了這種鮮嫩的野菜，碧綠生青，生機勃勃，媽媽一看就很高興，說這是刺兒菜，也叫小薊。我好奇地問為啥叫小薊，媽媽解釋說，還有一種長得更高的刺兒菜，叫大薊。這兩種都是美味可口的野菜呢。
她小時候和姐妹們玩耍時，如果不小心摔破了胳膊，姥姥就會用這種菜搗碎後敷在傷口上，止血效果特別好。雖然刺兒菜的葉子邊緣有鋸齒，采摘時容易刺到手，所以常被當作雜草嫌棄，但其實它的嫩葉非常好吃。
刺兒菜在4月底到5月初這段時間裏，開著漂亮的紫色小花，它的花瓣跟菊花有點像。媽媽說這時候的刺兒菜最嫩，可以摘回家嘗嘗鮮。於是，我戴上手套，小心翼翼地掐下刺兒菜頂端的嫩葉，準備帶回家去。
刺兒菜吃法小貼士：1. 先洗後煮：洗刺兒菜時，用筷子夾著洗避免紮手。媽媽說，這些嫩刺一煮就軟了。焯水時多煮會兒，直到刺變軟，就可以撈出。2. 加鹽保綠：焯水時加入一勺鹽，葉子就不會變黃發黑，保持翠綠色澤。
媽媽說刺兒菜的嫩芽是個營養滿滿的野菜，不管是炒著吃、煮湯還是涼拌都很好吃。特別是夏天，來一盤涼拌刺兒菜嫩芽，簡直是開胃又解暑的好選擇。不一會兒，媽媽就在廚房裏忙碌起來，動作麻利地給我們準備了一大盆清爽可口的涼拌菜。
想要做涼拌刺兒菜嗎？很簡單！準備這些食材就夠了：細粉條、木耳各一把，大蒜3瓣，紅辣椒2個，半個檸檬，再加點鹽和香油，齊活！
焯過水的刺兒菜要迅速放入冷水裏降溫，這樣菜葉上的小刺就會變軟，不紮手了。然後擠掉多余的水分，切成小段，放進盆裏。如果發現焯水後刺兒菜的刺還是很硬，那就說明菜葉不嫩了，不能食用。所以，記得挑選嫩的刺兒菜哦！
先把粉條和木耳用開水泡軟，然後切成小段，等它們涼下來後，和菜一起放到盆裏。加點鹽、蠔油、香油，再擠幾滴檸檬汁進去，這樣就可以代替米醋了，味道酸溜溜的，菜葉還能保持翠綠色，不會變黃。夏天做涼拌菜的時候很多，所以建議大家多買些檸檬，放在冰箱裏備著，隨用隨取，非常方便。
蒜末和花生碎撒進去，攪一攪，然後就可以端上桌啦。這個味道真清爽，口感也特別鮮。刺兒菜吃起來一點怪味都沒有，拌成涼菜特別美味。在炎炎夏日，它能給你帶來一絲絲涼意，真爽！
關於刺兒菜，吃法就聊這麽多啦。雖然5月裏蔬菜和水果都很豐富，但吃免費的野菜確實更開心。不僅省錢，挖菜的過程還能鍛煉身體，放松心情。有人說野菜不能代替蔬菜，但適量吃點應季的野菜對身體也有好處，您說對嗎？
