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北京好吃的傳統粵菜小館,就是這一家!

2024-03-25美食

粵小館的名聲,是從朝陽門南小街開始的。起初只不過是一家街邊小店,門臉不大,但是一到飯點就人氣爆棚,甚至門口連個停車位都找不到。

這麽火爆的原因,就是他家做的是地道廣東傳統味道,價格不貴,但很多食材都是從廣東運來。食材新鮮考究,連廣東的朋友吃過都贊不絕口。

最近粵小館又開了新店,新店比老店明顯大上不少,不變的是,一到飯點門口依然沒有停車位,好在周邊轉上一圈,還是有不少停車的地方。

【韭菜海腸撈飯】

他家非常經典的一道菜,如果我一個人去只能選一個菜的話,那必定是這道菜無疑了。

食材很簡單,海腸切段搭配韭菜,濃稠的湯汁包裹著米飯,韭菜更突顯出海腸的鮮美,一碗吃掉都不過癮。

【招牌五指毛桃焗湛江雞】

小館裏的一道大菜,雞居然是用電飯鍋焗的,屬實有點沒想到。湛江雞是非常典型的具有毛黃、爪黃、皮黃的特點的三黃雞。以肉質嫩滑,骨軟皮脆,味道清香甘甜爽而揚名。

配上五指毛桃一起焗,更讓雞肉帶上了濃郁的奶香味,口感甘美、嫩滑。

【獨家啫啫雞雜】

廣東菜當中,最有鍋氣的菜之一。經過極高溫的燒焗後,砂鍋中的湯汁不斷快速蒸發而發出「嗞嗞」聲,也是「啫啫」二字的由來。上桌熱氣十足,天冷吃最是過癮。

砂鍋的儲熱功能極強,能瞬間將食材表面烹熟,快速鎖住水分,再配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香,出鍋淋少許黃酒爆燃,香氣火爆,雞雜的口感極脆嫩,這道菜一定是趁熱吃,香味撲鼻,讓人欲罷不能。