導語：夏天遇到這菜敞開吃，用來蒸包子香氣四溢，祛濕暖胃，營養又好吃，一口氣能吃三！
進入三伏天，很多人都會出現「苦夏」的現象，具體癥狀就是沒有胃口、不愛吃飯，全身乏力，日漸消瘦，整個給人的狀態就是渾渾噩噩的。中醫認為，出現這種情況飲食上宜清淡，最好吃一些清涼解暑，提神醒腦的食材，而小茴香恰巧符合這個標準。
小茴香葉片翠綠，姿態優美，長得和文竹有得一拼，最主要的是它的香氣，由於其特殊的味道，賦予茴香苗獨特的技能，那就是許多菜類小蟲子都不敢靠近，所以基本不用打農藥，絕對的綠色環保，據【本草綱目】記載：「茴香，溫中散寒，理氣止痛，開胃進食。
茴香的名字也有很好的寓意，具有思念家鄉之意。對於茴香的味道，喜歡的人甘之如飴，不喜歡的人嗤之以鼻，但是它的營養絕對不是吹的，它富含膳食香味、維生素、鈣、鐵和胡蘿蔔素，可以補充人體所需的維生素和微量元素；它富含大量的茴香油，有利於促進腸胃蠕動、幫助消化，預防便秘，被譽為「菜中人參」。
在現實生活中，茴香一般是用來包餃子，而我家最常見的做法則是包包子，蒸出的包子鮮嫩又多汁，好吃不油膩，吃上一口滿嘴都是濃濃的香氣，太過癮了！一起來看一下吧。
【茴香豬肉餡包子】
1、發面：夏天發面比較快，先準備酵母水，4克酵母中加入溫水攪拌，可以加一點白糖作為催化劑，不但發面快，而且包子的口感也特別的好，分少量多次倒入面粉中，揉成面團後蓋上保鮮膜放到一邊慢慢發酵。現在的天氣一般需要發酵1~2個小時左右。
2、準備餡料：這裏需要分兩步完成，一是茴香，二是肉餡。
茴香苗洗凈後控幹水分，然後切成細末，切好的細末中撒入少許食用堿，下手多抓拌一會兒，抓拌至小茴香苗出水後，再用力擠幹其中多余的水，放入盆中備用。
五花肉剁成肉餡，放入蔥花和姜末，攪拌均勻後調味：一勺食鹽調味，半勺白糖、1勺蠔油增鮮、2勺生抽增鮮、半勺老抽調色，最後磕入一個雞蛋，然後用筷子朝著順時針方向充分地攪拌，讓肉餡完全把調料的味道完全吸收後腌制30分鐘。
3、肉餡腌制後還需要打水，這樣餡料才會鮮嫩多汁，這裏的水可以是清水、花椒水、亦或是蔥姜水，由於茴香味道特殊，我們只需要打入清水即可，分少量多次倒入清水，每加入一次水都要充分地順時針攪拌，讓肉餡完全吸收後再加下一次，直到把肉餡攪拌至上勁，看起來很粘稠時就可以了。然後倒入茴香苗，最後再加入食用油和香油，次充分攪拌均勻就可以了。
4、取適量的茴香肉餡放入包子皮中，用自己習慣的手法包出包子生坯，最後捏緊封口即可。包好的包子放到入蒸鍋中，蓋好蓋子，不要馬上開火蒸，再二次醒發20分鐘左右。二次醒發很重要，接著大火燒至鍋開始冒氣後再繼續蒸15分鐘，然後關火再燜3分鐘，就可以開鍋了。
茴香包子這樣調餡，包出的包子暄軟不會縮，鮮嫩又多汁，好吃不油膩，吃上一口滿嘴都是濃濃的香氣，如果喜歡茴香的味道不妨試試看。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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