油茶是晉唐「吃茶」「茶粥」的傳承和延伸，在廣西東北部地區形成了不同的技藝風格和口味習慣。甘爽濃香的油茶點綴著各類谷物佳肴，包容著鹹甜苦辣的不同滋味，打油茶是調和百味養生保健的飲茶方式，是桂東北地區待客交友的情感紐帶，是彰顯廣西壯、侗、苗、瑤、漢等多民族飲食文化認同美美與共的獨特典範。油茶作為最古老的飲茶習俗的遺存，是晉唐飲茶風尚的歷史遺珍，經過空間的流轉和時間的打磨，如今在桂東北少數民族的文化血液裏大放異彩，彰顯著深厚的文化價值與豐富的文化內涵。
自然與人的「反哺」共生——人與茶的共同演化
喝混茶湯、吃茶粥的古老的飲茶方式轉變為廣西特有的地域民族飲食，是環境與人「反哺」式作用下的結果。桂東北地區高山多雲霧，自古就有野生茶樹的生長，自古法飲茶的方式傳播至嶺南地區，瘴氣橫生、陰冷潮濕的氣候需要防寒避瘴的茶飲，茶湯、茶粥解渴飽腹的實用性功能更進一步促進其被認可、接受和傳播，對茶粥、茶湯的需求促進了茶樹的種植，適宜茶樹生長的環境帶來了豐厚優質的茶葉，這使茶粥、茶湯的飲用在一個多山地閉環的環境內得到「反哺」式的延續和發展。環境、人、茶互助式的采借共生，在相對封閉的山地環境作用下將古法的技藝傳承，又在人口遷徙的歷史作用下與廣西壯、侗、苗、瑤、漢等民族碰撞與融合，演變成兼具歷史與民族特色的油茶文化。
