本期導讀：二月二龍擡頭，老傳統，要吃這道「鴻運當頭」寓意：一年都有好兆頭
農歷二月初二，民間俗稱「龍擡頭」的日子，又叫農事節、春龍節，是民間頗受重視的傳統節日。這一天也有了「孩子大人要剃頭」的說法。「二月二剃龍頭，一年都有精神頭」，在這一天，無論大人小孩都會理發剃頭，希望沾一些龍的吉祥喜氣。
十裏不同風，百裏不同俗，二月二這天，很多北方地區有吃豬頭肉的習俗，家家戶戶吃豬頭等各種食物，以示吉慶。「二月二」龍擡頭，大地萬物開始復蘇，一切動植物都開始擡頭 ，一年要開一個好頭，迎來風調雨順。
二月二，春龍節，龍的傳人過龍節，龍節要吃豬頭肉。豬頭肉怎樣做好吃？今天分享一道豬頭肉涼拌的做法，和黃瓜、洋蔥、花生米一起搭配，葷素搭配，清爽開胃，吃著不油不膩，也是喝酒人喜歡吃的一道下酒菜，下面分享這道菜肴的詳細做法：
【黃瓜拌豬頭肉】所需材料：熟豬頭肉1斤、黃瓜2根、洋蔥半顆、香菜1棵、大蒜5瓣、花生米半碗、香油1湯匙、油、鹽適量、幹辣椒6-7個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、陳醋1湯匙、米醋1湯匙、味精少許、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豬頭肉選用熟豬頭肉，鹵的或者熏醬的都可以，黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水分待用。
2.把豬頭肉切成薄片。
2.黃瓜放到菜板上，用刀把黃瓜用刀拍裂，再把黃瓜斜刀切成段，洋蔥用手掰成塊，香菜切成小段，大蒜拍一下，再切成末，幹辣椒用剪刀剪成段，放在厚一些的碗內，薄碗炸辣椒油時容易裂。
3.鍋內加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒制顏色稍變黃，將花生米盛出待用。炒花生米時，要冷油下鍋，小火炒制，這樣炒出的花生米不焦，吃著酥脆。
4.炒花生米的鍋內再加入適量油，加熱至冒煙，將熱油淋在裝幹辣椒的碗內，把幹辣椒炸香，辣椒油就炸好了。
5.把切好的豬頭肉、黃瓜、洋蔥放在盆內，再加入蒜末和香菜末、生抽、白糖、陳醋、米醋，味精。
6.用筷子從下往上翻拌均勻，最後再加入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤，一道葷素搭配，清爽不膩的下酒菜就做好了。
小貼士：
一：黃瓜用刀拍裂，清香味更濃，味道更好吃，容易入味。
二：炒花生米時，要冷油下鍋，小火炒制，這樣炒出的花生米不焦，吃著酥脆。
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