內行人買牛肉，是買「掛著的」還是「擺著的」？牢記這「3不買」，保證挑到好牛肉！
在眾多的肉類食物中，要說營養價值高、口感豐富那肯定是少不了牛肉，要知道不管是做成鹵牛肉還是小炒牛肉、麻辣牛肉，那都是人間美味，好吃極了。
我自己買過很多次牛肉了，有的牛肉買回家炒菜的時候鍋中總是會起很多的沫，吃起來口感也不是特別的筋道。後來我向家裏開飯店的老舅請教了之後，才知道原來我買的牛肉裏面被「打水」了，由於牛肉價格比較貴， 有些無良商家為了多賺點錢會讓牛肉裏面註水，不是內行人根本看不出來。
那有沒有什麽辦法能買到，新鮮的沒有「打水」的牛肉呢？老舅教了一些小竅門給我，今天便給大家分享一下，免得大家以後買牛肉的時候吃大虧。
很多時候我們去菜市場買牛肉的時候會發現，有的攤位前的牛肉是直接放在案板上賣的，有的卻是把牛肉掛起來賣的，這兩種牛肉有什麽區別嗎？這裏面門道可大了，很多人都不知道。
【「 掛著賣的」牛肉好還是「擺著賣的」牛肉好？】
我們在菜市場經常會看到那些掛著賣牛肉的攤位，去這些攤位買基本不會「踩雷」。牛肉掛著的時候，我們需要買哪個部位的牛肉，一眼過去就可以把這個部份看的清清楚楚，新鮮不新鮮一目了然。
而且牛肉掛起來還會讓空氣更好地流通，這樣能夠保持牛肉的新鮮度。如果是「打了水」的牛肉，掛在架子上沒多久地上就會滴上一大灘水，顧客一看就知道這牛肉肯定是「註水」了。要是對自家牛肉沒有一定的自信，肯定是不會掛著賣的。
擺著賣的牛肉，貓膩可要比掛著賣的牛肉要多了，雖然不能說是所有擺著賣的牛肉都「打水」了，但是打了水的牛肉擺放在案板上，不是對牛肉很熟悉的內行人，你基本上是看不出來區別的。
所以我們在購買牛肉的時候， 盡量去那些把牛肉掛起來賣的攤位去購買 。除此之外，牛肉的新鮮度也非常重要，牢記下面這「3不買」，保證讓你挑到好牛肉。
【牛肉有哪3不買】
1、顏色發暗無光澤的牛肉不要買
新鮮的牛肉一般會呈現出均勻的紅色或者暗紅色，富有光澤，不新鮮的牛肉則會有點灰褐色，表面沒光澤，這種牛肉就不能買。
2、出現酸味、臭味的牛肉不要買
新鮮的牛肉聞起來會有一點淡淡的肉腥味，如果牛肉出現酸味或者臭味，那就說明牛肉已經開始變質了，變質的越厲害氣味就越重。
3、粘手的牛肉不要買
新鮮的牛肉表面都是幹燥、有光澤、沒有粘液且富有彈性的，按壓後能夠回彈，如果牛肉表面按壓後沒有回彈，還有輕微的粘手，那這個牛肉就已經開始變質了。
買牛肉很簡單，盡量去買那些「掛著的」牛肉，而且「3不買」小訣竅要牢記，這樣以後再買牛肉就不會吃虧了。
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