現如今生活條件雖說變好了，但是很多老年人的早餐只吃面條和米飯，老年人平時節儉習慣了，每天的早餐從來不註重營養補充，面條和米飯不但營養不足，吃多了還有可能造成血糖升高，所以老年人早餐不要總吃面條和米飯，早餐要吃的營養均衡多樣化。
「家有一老，如有一寶」，老年人的健康是每一位當子女的牽掛，所以要想身體好，早餐一定不能湊合，小編建議老年人多吃這幾款早餐，營養豐富好消化，補充蛋白身體佳。
芋頭含有大量的蛋白質、豐富的膳食纖維，多吃補充營養的同時，還能保護老年人的牙齒，增強氣質、補中益氣。
【芋頭丸子】
準備一些芋頭，去掉外皮，放入大碗中，加上清水，清洗幹凈，控水撈出，放到面板上切成薄片，再改刀切成細絲，裝入碗中備用。
準備一根臘腸，切成薄片，再改刀切成細絲，最後切成小丁，切好之後，裝入盤中備用。
準備一根胡蘿蔔，先切成薄片，再改刀切成細絲，切好收入盤中備用。
準備一塊生姜，先切成薄片，再切成姜絲，最後切成姜末，切好之後裝入盤中備用。準備一頭大蒜，切成蒜片，再切成蒜末，切好和姜末放在一起，準備幾根小蔥，把蔥白和蔥葉分開，把蔥白切成蔥末，切好之後，收入姜末的盤中。
再把蔥葉切成蔥花，收入小碗中備用，準備三塊錢的豬肉，切成薄片，再剁成肉末，裝入盤中備用。
鍋燒熱放少許油，油熱之後把臘腸丁放入鍋中，用中小火煸炒兩分鐘，把瘦肉末加進來，翻炒均勻，再把蔥姜蒜末加進來，翻炒出香味，把胡蘿蔔丁加進來，翻炒均勻，加入一勺食鹽，一勺雞精，一勺生抽，翻炒均勻就可以了，盛出來倒入芋頭絲的碗中攪拌均勻。
加入80克薯仔澱粉，攪拌均勻，揪一把菜團用手捏捏，搓成小圓球，裝入盤中備用，蒸鍋水提前燒開，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。
時間到了，把它取出來撒上一層小蔥花，一道非常好吃又營養的香芋丸子就做好了。
首先準備150克山藥，去皮改刀切成小段裝入盤中，放蒸鍋中蒸熟，水燒開後蒸20分鐘。
把蒸熟的山藥倒入到大碗中，壓成山藥泥，打入一個雞蛋，攪拌均勻，再加入三顆酵母，一勺白糖，一盒牛奶，攪拌均勻。
加入300克普通面粉邊加邊攪拌，最後攪拌成細膩順滑的面糊，蓋好保鮮膜餳發至兩倍大。
面已經發好了，攪拌排氣。
不粘鍋開小火預熱，刷一層食用油，倒入一半的面糊，搖晃均勻。
表面撒一些芝麻，蓋上蓋子燜3分鐘。
表面定型，再利用盤子將餅翻個面，另一面再烙兩分鐘，餅就完全熟透了，再次利用盤子倒扣出鍋。
切成小塊，就可以開吃了，超柔軟的山藥小餅就做好了。
三、【雞蛋蔥花餅】
準備一個大碗，加入250克的面粉，加入一勺鹽攪一攪，加入450毫升的溫水，邊加邊攪動。攪至無顆粒狀的面糊放一旁備用。
準備一個碗，打入兩顆雞蛋，一小把蔥切成蔥花，切好放到雞蛋裏面，加點食用鹽，攪拌均勻。
平底鍋預熱刷上一層薄油，舀入一勺面糊，攤成餅狀。
舀入一勺蛋液，晃動一下鍋晃均勻，撒上一層白芝麻，煎至定型翻個面，沿著邊緣刷上一層油，小火慢煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了，
對折一下，一個漂亮的蔥花雞蛋餅就做好了。
總結：
面條和米飯不但營養不足，吃多了還有可能造成血糖升高，所以老年人早餐不要總吃面條和米飯，早餐要吃的營養均衡多樣化。
