福建丈母娘煲的一碗湯，在朋友圈火了，不僅接地氣，還湯清味美
春分之後的春天可以說是最舒適的不冷不熱特別舒服，但有時也會氣溫驟降再升高。一些體質比較虛弱的人往往難以適應從而感冒，我的同事就是其中之一。
一起工作幾年，感覺每回換季他總要感冒一次。我時常讓他多多運動增強一下體質訓練，但得到的回答總是說習慣了過兩天就好了。但這一回的感冒卻足足拖了二十天才康復，他說有點反常可能是老了。
閑聊後，我讓其多運動增強體質並且多煲點湯喝才不會換季老感冒。這個時候他竟然拎起一個壺來說「有的」，他丈母娘給煲了一個老鴨湯他特別喜歡。
開啟一看，是本地大家都很喜歡的白筍鴨湯。這一道湯的做法極其簡單，但真的很適合春天經常煲燉。鴨肉具有滋補調理的作用，搭配白筍不僅溫和味道還極其鮮美好喝。
可以說鴨肉吸收了白筍的滋味變得好吃，而白筍吸收的鴨肉的油脂及味道變得可口。兩者的碰撞讓湯底及口感特別完美，為此我也極力推薦大家春天經常煲燉吃喝。
白筍老鴨湯
食材：白筍400克、老鴨半只或1只、當歸1片、桂枝3根、枸杞1撮、老姜1塊
調味：味精1小匙、鹽1小匙
烹飪步驟：
1、所需要的輔料並不多，一片當歸兩三根桂枝。桂枝這裏說一下，很多中藥店的都是切成薄片的一樣的使用不用糾結。至於枸杞一撮就可以了，最後是老姜。老姜是做鴨肉必備的搭配，一個是去腥另一個是可以中和一下鴨肉的寒性。材料準備好之後稍微清洗一下，避免表面有粉塵。
2、白筍就是市售一般的筍絲，它沒有經過鹽漬的也不是酸筍。所以在采買的時候，要註意別買錯了。白筍買的時候註意挑細嫩的部份，別全買到筍頭了。
3、鴨肉根據自己的方便去選擇，一般來說都是使用番鴨。當然了也不是說別的鴨不行，只是地方的習慣。根據家中要食用的人數及鍋的大小決定下多少料。老鴨可以是半只也可以是一只，這個可以自我調整一下。把老鴨處理好之後，剁成小塊方便食用。
接著冷水入鍋焯水一遍再清洗幹凈，這個步驟不要偷懶。因為可以去除鴨肉的膻味，並且能讓底湯的味道更好湯底更清澈。
4、烹煮非常簡單，把白筍倒入砂煲再倒入鴨肉。最後放入清洗幹凈的配料，再加入大量的水。大火煮開轉小火煲煮兩個小時，食用之前加入少許的調味料即可。
5、一碗湯底清澈味道鮮美的白筍老鴨湯就做好了，非常開胃好喝。在這樣的季節裏，可以經常做個吃喝。
地主小貼士：
1、老鴨在剁塊後需要焯水一次，這樣湯頭才會清澈。
2、白筍並不是酸筍別買錯食材了
3、中藥材只作為香料，不需要下多。
不定時分享各種美食烹飪教程和烘焙制作 ，幫助您廚藝更上一層樓 。點進主頁看看，總有一道是您喜歡的美食。如果您覺得還不錯，記得分享朋友一起關註 贊賞 轉發 支持一下，今天的美食分享就到這裏 關註地主大叔 學做更多美食
