在2021年的投資者日活動上，中國最大的餐飲集團，肯德基和必勝客的母公司百勝中國提出了這樣一個目標，「讓咖啡業務成為百勝中國重要的一部份」。
隨後，咖啡領域的競爭也逐漸進入白熱化階段。中國市場誕生了第一個開出10000家門店的咖啡品牌；與此同時咖啡價格戰也開始打響，「9.9元」如嵌入消費者腦子中一般，成為了日常咖啡價格度量。
面對這樣的市場，百勝中國的咖啡版圖構建滿是挑戰。
依托於肯德基，百勝中國的咖啡業務起步不晚。早在2014年，KCOFFEE就出現在肯德基餐廳的櫃台作為飲品售賣。更早的時候，肯德基的選單中還出現了「雪頂咖啡」這樣的創新飲品，在星巴克還沒有大規模擴張時它也建立了一部份消費者對於咖啡的認知。
但那時的咖啡業務對於百勝中國來說，據其2016年財報所述，僅僅是「肯德基增加早餐和下午茶時段交易量」的手段。
隨著中國咖啡市場不斷擴容，2018年，百勝中國成立獨立精品咖啡品牌COFFiiJOY。2020年，百勝中國又與意大利Lavazza集團成立合資公司，百勝中國和Lavazza集團分別持有合資公司65%和35%的股份。當年4月在上海靜安區開出中國第一家Lavazza咖啡店，定位也是精品連鎖咖啡。
或許是COFFiiJOY和Lavazza在客群上有一定重合，在上述口號提出的第二年，百勝中國就放棄了COFFiiJOY。這家公司也進一步表示，未來將依據兩個咖啡品牌的不同定位，其中「KCOFFEE專註於價值和便利，Lavazza專註於正宗的意大利咖啡」發展咖啡業務。
COFFiiJOY停止營運之後，KCOFFEE則顯得更加活躍，百勝中國似乎開始對咖啡賽道進起猛攻。但在2021年，中國咖啡市場的格局已經相對穩定，向上有星巴克，向下則有瑞幸，百勝中國要在這樣的市場中拼命擠出一翻天地。
它的戰略是，讓KCOFFEE依托肯德基的擴張進軍咖啡下沈市場。
KCOFFEE產品主打現磨咖啡與小食甜點，擁有約20個左右的SKU，價格集中在22元以下，包括15-22元的美式與拿鐵，12-18元的大杯氣泡、手搖咖啡系列，甚至是7元起步的SOE。從這一層面上看，KCOFFEE都無疑是在對標瑞幸、庫迪等品牌。
今年下半年，「KCOFFEE」的名字正在被顯眼地打在各地翻修後的肯德基餐廳門頭。最近，它還開出了一批「獨立精品咖啡店」，也是主攻下沈市場，如福建漳州、江西上猶和湖北孝感等地。
即便是獨立門店，KCOFFEE在物業和營運上也采用了很輕的模式——它們通常緊挨著已有的肯德基餐廳開店，部份門店內部空間甚至與餐廳貫通。比如位於大連的肯德基國會店，其店員告訴界面新聞，除了內部空間相通外，咖啡店員工實際上也是肯德基餐廳的員工在輪值。
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采用這樣的模式，KCOFFEE則可以借助肯德基的擴張順勢發展，並向下沈市場滲透。
目前，肯德基在中國布局的城鎮數量已經超過了1900個，它在後續還會繼續追蹤尚未開辟門店的800個城市。在2022年新開門店中，肯德基、必勝客安排在三至六線城市的門店數占比過半。
百勝中國沒有透露KCOFFEE的具體分布，但在2023年二季度財報會上，這家公司表示KCOFFEE銷售額在二季度同比增長50%，並「在所有肯德基餐廳都能喝到」。這是它在2021年之後，再度公布KCOFFEE的數據。2021年，當時的百勝中國稱KCOFFEE那一年共售出超過1.7億杯咖啡，相比2020年增加22%。
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而Lavazza則是百勝中國在高端連鎖咖啡上的投資標的。
它有著自己的差異化——主打傳統意式咖啡，從門店裝修風格到產品體驗都復制了老派意大利模式。其中它的爆款產品鮮奶拿鐵，就復刻了「意大利人地道的方式」，把牛奶及咖啡濃縮液分開，讓消費者自己倒在一起進行融合。另一面，Lavazza所處的30-40元/杯的價格帶，是歐美系精品咖啡店的強勢領域，目標使用者是價格敏感度相對較低的消費者。
在這個咖啡細分賽道，Lavazza面臨的競爭很激烈。
一個較為直觀的感受是，這個品牌目前拓店依舊有些緩慢。據該品牌10月媒體見面會上向界面新聞透露的資訊，Lavazza目前僅在11個城市營運100多家咖啡店——自打2020年正式被百勝接手進入中國以來，Lavazza平均每年只開出約40家店。
不同於KCOFFEE可以「抱著」肯德基的大腿快速開店，Lavazza的模式較重，而且在這個咖啡細分賽道上對手很多。
極海數據顯示，約97%的Lavazza門店分布在一線及新一線城市，主要在辦公與購物等相對繁華的場所。Lavazza擁有的三種店型即旗艦店（150-250平方米）、標準店（100-150平方米）和迷你店（70-100平方米），也都是強調空間的大店模式。
這樣的選址和門店模式不光是星巴克的配置，同樣還是皮爺咖啡、%Arabica等精品咖啡的模式。而在一線及新一線城市城市，在相對有限的物業專案中，Lavazza則需要和這些品牌進行競爭。
例如窄門數據顯示，皮爺咖啡超過90%的門店分布也都在一線新一線城市。目前它共有門店約185家，2023年新開門店截止目前已有69家，超過去年全年47家，開店節奏提速。
圖片來源：微博@LAVAZZA拉瓦薩官方咖啡店
事實上，百勝中國也曾對於這一品牌的發展保持相對謹慎的態度。
2022年的年報中，百勝中國沒有披露相關數據，但對Lavazza提出了這樣的描述：「Lavazza的成功很大程度上取決於我們覓得最佳地段、引入新穎獨特的門店形式，及營運該等門店獲利的能力。」 但同時稱「概不保證有關Lavazza的增長策略將於短期內成功或產生預期回報「，甚至可能「根本不會成功或產生預期回報」。
不過隨著中國餐飲市場的逐漸恢復，Lavazza在今年上半年的業績也有所增長。百勝中國財報顯示，2023 年上半年，Lavazza營收同比增長超過一倍，約70%的銷售來自數碼訂單，而外賣訂單占銷售額的約37%。
與此同時，百勝中國則重申了對Lavazza發展的看好。它表示對於該品牌的目標是大幅加快Lavazza新店的開業速度，計劃在未來三到五年內將該連鎖店的門店數量增加十倍，達到約1000家。
但要知道，由於過去一兩年受到疫情沖擊，2023年中國市場的咖啡品牌業績普漲。而Lavazza如何保持創新和吸重力才最大的挑戰。
因為該品牌所主打的傳統意大利咖啡，在逐漸「茶咖一體化」的中國市場並沒有形成氣候。消費者可能會被口味、聯名和出片等噱頭吸引，但一杯「純正的意大利咖啡」帶來的光環或許有限。
可見，雖然百勝中國的咖啡布局可以相互配合，但是在不同的細分領域之中它都面臨不同程度的挑戰，尤其是在不同細分市場都已經有了實力不俗的競爭對手。
此外，百勝中國能夠給KCOFFEE的資源，由於模式的不同或許很難復制到Lavazza身上；且它在餐飲本土化上有著諸多經驗，不過聚焦到咖啡賽道這些經驗能夠多大程度上發揮作用，也值得觀察。而本土化創新對與Lavazza來說格外重要——畢竟在消費降級的環境之下，相較於甚至不到10元的KCOFFEE，說服消費者買一杯30元的咖啡需要付出更多精力。
