夥伴們，趕緊來瞅瞅嘍！今個兒咱們要談的，是江蘇公認最誘人的20道佳肴，每一款都能令人食欲大增，鮮美可口，回味無窮。來來來，捋一捋，你品嘗過幾道？
1.金陵鹽水鴨 - 南京
南京的金陵鹽水鴨，皮薄如紙，肉質細膩柔嫩，滋味鮮美無比。經過鹽水腌制，鴨肉的醇香被完美封存，每一口都盡顯南京地道風味，讓人回味無窮！
做法
選用肥嫩的鴨子，經過精心處理後，用鹽和其他調料腌制，再煮至鴨肉熟透，皮色潔白，肉質鮮嫩。
2.蟹粉獅子頭 - 揚州
揚州的蟹粉獅子頭，肉質鮮嫩，蟹粉香濃，清燉的湯底襯托出獅子頭的醇厚口感，讓人回味無窮。
做法
將豬肉末和蟹肉、蟹黃混合，做成大肉丸子，再放入清燉的雞湯中慢燉，直至肉質酥爛，湯味鮮美。
3.鎮江肴肉 - 鎮江
鎮江肴肉，色澤紅亮，口感鮮嫩，獨特的腌制工藝使得肴肉入味且富有彈性，是鎮江的傳統名菜。
做法
選用豬後腿肉，用硝、鹽、糖等調料腌制，再經過獨特的加工工藝，使肉質呈現出美麗的紅色，切片食用。
4.松鼠桂魚 - 蘇州
蘇州的松鼠桂魚，色澤紅亮，造型似松鼠，魚肉鮮嫩，湯汁酸甜可口，是江南地區的一道傳統名菜。
做法
選用桂魚，經過精心處理後，烹製成松鼠造型，再澆上酸甜的湯汁，讓人食欲大增。
5.肉排骨 - 常州
常州的肉排骨，選用優質豬肋排，炸至金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，是常州的傳統美食。
做法
將豬肋排腌制入味，再用油炸至金黃酥脆，配上特制的調料，讓人回味無窮。
6.無錫醬排骨 - 無錫
無錫醬排骨，色澤醬紅，口感鮮嫩，獨特的醬料腌制使得排骨入味且香醇，是無錫的特色美食。
做法
選用優質排骨，用特制的醬料腌制後烹飪，使排骨充分吸收醬料的香味，呈現出獨特的口感。
7.軟兜鱔魚 - 淮安
淮安的軟兜鱔魚，選用鮮活的黃鱔，烹飪後魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，是淮安的傳統名菜。
做法
將黃鱔處理幹凈後切段，用高湯、調料等燉煮，使鱔魚肉質鮮嫩，湯汁入味。
8.大煮幹絲 - 泰州
泰州的大煮幹絲，選用優質的豆腐幹切成細絲，與多種食材一同烹飪，湯汁鮮美，口感豐富。
做法
將豆腐幹切成細絲，與雞肉絲、蝦仁等食材一同放入高湯中煮制，使幹絲充分吸收湯汁的鮮美。
9.紅燒河豚 - 南通
南通的紅燒河豚，選用肥美的河豚魚，紅燒後魚肉鮮嫩多汁，湯汁濃郁香甜，是南通的特色美食。
做法
將河豚魚處理幹凈後紅燒，加入蔥姜蒜等調料提味，使魚肉更加鮮美入味。
10.肉坨子 - 徐州
徐州的肉坨子，選用優質的豬肉制成肉丸，烹飪後肉質鮮嫩多汁，是徐州的傳統美食。
做法
將豬肉剁成肉末後制成肉丸，再用高湯燉煮或油炸至金黃酥脆，配上特制的調料食用。
11.盱眙小龍蝦 - 淮安盱眙
淮安盱眙的小龍蝦，香辣可口，鮮嫩多汁。每只小龍蝦都經過精心挑選和處理，搭配特制的辣椒醬和香料炒制而成，每一口都讓人回味無窮。
做法
選用鮮活的小龍蝦，清洗幹凈後，用特制的辣椒醬、花椒、大蒜等調料腌制，再用大火快炒，保持蝦肉的鮮嫩口感。
12.鴨血粉絲湯 - 南京
南京的鴨血粉絲湯，湯底醇厚，粉絲細滑。搭配鮮嫩的鴨血和鴨腸，每一口都是滿滿的鮮香和滿足感。
做法
將鴨骨架熬制出醇厚的湯底，加入煮熟的粉絲、鴨血、鴨腸等配料，撒上香菜和蔥花增香。
13.砂鍋魚頭 - 常州
常州的砂鍋魚頭，選用新鮮的魚頭，搭配豐富的配料，燉煮出濃郁的湯底。魚肉鮮嫩，湯汁醇厚，讓人欲罷不能。
做法
選用新鮮的魚頭，處理幹凈後放入砂鍋中，加入姜片、蔥段、料酒等去腥。加入高湯或清水，燉煮至魚肉熟透，湯汁奶白，最後加入豆腐、蘑菇等配料增鮮。
14.鎮江鍋蓋面 - 鎮江
鎮江的鍋蓋面，面條勁道，湯底鮮美。獨特的鍋蓋形狀讓面條更加入味，搭配豐富的配料，讓人食欲大增。
做法
將面條煮熟後撈出，放入調好味的湯底中。加入肉絲、雞蛋、蔬菜等配料，讓面條更加美味可口。
15.常熟叫花雞 - 蘇州常熟
常熟叫花雞，雞肉鮮嫩多汁，香氣四溢。獨特的烹飪方式讓雞肉更加入味，每一口都讓人陶醉其中。
做法
選用整只雞，處理幹凈後用荷葉包裹，再用黃泥封住。放入烤箱中烤制至雞肉熟透，香氣撲鼻。
16.砂鍋獅子頭-揚州
砂鍋獅子頭，鮮嫩可口，湯汁濃郁。精選豬肉，細膩剁碎後揉成球狀，與鮮美的清湯一同慢燉於砂鍋中。肉質鮮嫩，入口即化，搭配濃郁的湯汁，讓人回味無窮。
做法
將豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉等調料拌勻，做成大肉丸。砂鍋中加入清湯，放入肉丸，再加入姜片、蔥段，用小火慢燉至肉丸熟透，湯汁濃郁。
17.梁溪脆鱔-無錫
梁溪脆鱔，外酥裏嫩，香氣四溢。選用新鮮鱔魚，經巧妙烹製，表皮金黃酥脆。
做法
將鱔魚處理幹凈，切成段，用鹽、料酒腌制片刻。起鍋燒油，將鱔魚段炸至金黃酥脆，撈出瀝幹油分。鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香，放入炸好的鱔魚段翻炒均勻，調味後即可出鍋。
18.霸王別姬-徐州
霸王別姬，湯醇味美，滋補養生。選用優質甲魚與嫩母雞，燉煮出的湯汁濃郁鮮香，肉質細嫩，具有極高的營養價值。
做法
將甲魚和嫩母雞處理幹凈，剁成塊。砂鍋中加入高湯，放入甲魚塊、雞塊，加入姜片、蔥段、料酒等調料。用小火慢燉至肉質酥爛，湯汁濃稠，調味後即可享用。
19.燉生敲-南京
燉生敲，鮮香濃郁，滋味無窮。選用新鮮鱔魚，經過精心烹製，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，入口即化，讓人欲罷不能。
做法
將鱔魚處理幹凈，切成段，用刀背輕輕敲打魚段使肉質松散。鍋中加入高湯，放入鱔魚段、姜片、蔥段等調料。用小火慢燉至魚肉熟透，湯汁濃郁後即可出鍋。
20.三套鴨-揚州
三套鴨，肉質鮮嫩，口感層次豐富。將家鴨、野鴨、鴿子巧妙巢狀，燉煮出的湯汁濃郁鮮香，肉質細膩，是滋補養生的佳肴。
做法
將家鴨、野鴨、鴿子分別處理幹凈，按大小順序巢狀在一起。砂鍋中加入高湯，放入巢狀好的三套鴨，加入姜片、蔥段、料酒等調料。用小火慢燉至肉質酥爛，湯汁濃稠後即可享用。
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