春天
總給人間以無限美味
整整一個春天
隨手輕輕托出一只盤
盛裝的都是人間的煙火
是春天的另一種模樣
當愛「吃春」的芒棒人遇上悄悄「上新」的春菜
便絕不會辜負大地饋贈的美味
只需一通簡單的操作
就能讓味蕾歡呼雀躍！
相對於香椿、椿頭等野菜
坪田人更喜歡一種
藏在樹上的美味野菜——構花
雖然它看起來有點像毛毛蟲
但是口感鮮嫩，味道清香
絕對是春天裏的一道美味佳肴
構樹，是坪田常見一種樹
墻角溝邊都能生長
因其極強的繁殖能力
被人被稱為「流氓樹」
清明前後
構樹便會長出花序
構樹是雌雄異株
雄花序下垂
長條形的
有大有小
看上去就像一條條
長在樹上的「毛毛蟲」
雌花序球形頭狀
成熟後是鮮艷的紅球球
是喜鵲等鳥類的最愛
我們所食用的就是雄花序
吃構花就要趁著花序剛長出來的時候
這時候花序瓷實、飽滿
水分充足，營養價值最高
也正是好吃的時候
等到花序長大變松散
它的花綻放了
也就不如剛長出來的時候好吃了
所以摘構花要趁早
構花的食用方法很多樣
制作方法也十分簡單
在烹飪構花之前
我們需要將新鮮的構花擇去梗和葉
多次過清水洗幹凈
再焯水備用
接下來
就可以根據個人口味選擇烹飪方式了
構花可以用來拌面蒸制、涼拌
也可做成炒菜、做湯等
每一種做法都能展現出它獨特的美味
那麽多做法中
坪田人最喜愛的還是炒構花
起鍋放油燒熱
把切碎的大蒜、幹辣椒放入油鍋
炒出香味後放入構花
加水豆豉翻炒
最後加入米湯小火熬煮十分鐘即可
一道微滑脆甜的構花便做好了
炒構花吃起來有構樹純天然的清香味
還有點嚼勁，真是好吃極了
四方食事，終不過是一碗人間煙火
過去，吃野菜是為了充饑填飽肚子
如今春食野菜
變成了一場迎接春天、追憶兒時的儀式
故鄉的記憶隨味蕾一起喚醒
文 字 | 黃艷蓉
圖 片 | 周麗娟
