【來源：南方周末】
近日，「誰懂四川人這一壇子的含金量」登上微博熱搜，引發大眾關註。
泡菜被譽為「川菜之骨」，是所有四川人心尖上的美食，既可以做佐飯而食的小菜，又是各種美味川菜的「黃金配角」。
據統計，中國泡菜行業規模逐年擴大，而四川泡菜產量占了全國總量的70%，市場規模超過400億元，承包全國大部份的泡菜供應，並遠銷海外，「泡菜壇中撈家當」由此而來。
在四川，制作一壇香氣四溢的泡菜是四川人的基操，青菜類、根莖類甚至水果類皆可放入泡菜壇子，可謂「萬物皆可泡」。
值得一提的是，四川泡菜從自家餐桌上的一碟小菜逐步創新，發揚光大，走入大眾眼簾，大眾紛紛模仿各大平台釋出的四川泡菜制作方法自制泡菜，四川泡菜老牌子吉香居也不甘示弱跟上步伐，線上銷量數據非常可觀。
要說四川除了泡菜，還有什麽？那肯定少不了郫縣豆瓣醬、張飛牛肉和榮縣土陶。
郫縣豆瓣醬撐起川菜的「半邊天」，還被譽為「川菜之魂」，張飛牛肉不僅是四川名菜之一，還受到了許多海外遊客的喜愛，而川南小城自貢榮縣，被稱為「中國西部陶都」，占領全國45%的酒壇市場份額，全縣超3萬人「吃土陶飯」。
四川泡菜魅力究竟有多大？今天，「知道」帶你揭開四川泡菜的神秘面紗。
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