說起好做又好吃的早餐,雞蛋餅算是一個。特別是那種面糊做的雞蛋餅,不需要發面,也不用揉面,攪一攪下鍋烙就可以,完全零難度。
這種雞蛋餅不僅快手好做,吃法也靈活,卷上不同的菜就是不一樣的美味。搭配一杯牛奶或者一碗粥就是美美的一頓飯。香香軟軟,老少皆宜。這也是我家經常做的早餐餅,喜歡的朋友收藏試做。
香軟雞蛋餅
【食材】面粉、雞蛋、鹽、香蔥、胡蘿蔔、生菜、午餐肉、番茄醬
【具體做法】
1,200克面粉加2克鹽增加筋性,加200毫升涼水,攪拌成沒有幹面粉的稠面糊。
2,接著再加入180~200毫升涼水,攪拌成酸奶狀的面糊。調好的面糊放在一面靜置20分鐘,烙出來的餅不容易碎。
3,接下來煎幾片午餐肉,煎至兩面微黃,肉質變軟就可以了。
4,打幾個雞蛋,放些胡蘿蔔碎、蔥花、鹽,攪拌均勻。
5,平底鍋預熱,刷一層薄油。舀2勺面糊進來,端起鍋將面糊搖勻攤平。
6,烙至面糊定型,舀一勺調好的雞蛋液攤平。
7,烙至兩面金黃,小餅熟透就可以出鍋了。
8,雞蛋餅上放生菜、午餐肉,再擠些番茄醬,卷起來就可以吃了。
9,用保鮮袋包起來,吃起來不臟手,外帶也很方便。香香軟軟,有菜有蛋,很適合早餐吃。
飯飯小貼士
1,如果想節約早上的時間,面糊也可以頭一天晚上調好,放冰箱冷藏一個晚上,早上起來直接烙餅就好。
2,根據自己的喜歡,雞蛋餅裏可以裹任何喜歡吃的菜和醬。
3,烙餅可以用平底鍋,也可以用電餅鐺,餅的厚薄根據自己的喜歡調整。
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