分享5款面食的好吃做法。
一、重慶小面
步驟：
1. 準備食材：面條、青菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎等。
2. 先調味：加入一小勺豬油，這是小面飄香的秘訣。
3. 味精調味，不喜歡的可以不放。
4. 根據個人口味再加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等。
5. 煮面和青菜：記住面要煮的軟硬適中。
6. 將面和青菜撈出，放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎。
註意事項：
1. 煮面的時間要適中，不要煮得太久，以免影響面的口感。
2. 在制作過程中，可以按照個人口味調整調料的用量。
3. 制作重慶小面的關鍵在於配料的搭配和火候的掌握，要體現出重慶人火辣不拘的性格。
二、番茄肉醬意面
步驟：
1. 煮面：提前煮面，意面跟普通面條不一樣，需要煮的時間久些，開水下鍋，鍋內放一勺鹽，煮大約10-12分鐘左右。 撈出一根檢測是否煮透。 軟硬程度根據自己喜好。 煮好撈出備用。
2. 準備食材：肉糜放料酒，蒜末攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制10分鐘，幫助去除腥味。 番茄洗凈切丁，洋蔥切丁。
3. 炒制：橄欖油下鍋，放蒜末炒香，將腌制好的肉糜放進去翻炒熟，盛出來備用。再放洋蔥炒香，番茄倒進去翻炒，加5勺番茄醬，加一碗熱水煮至番茄丁軟爛，再放鹽、黑胡椒粉、羅勒碎、香葉，翻炒均勻調味。
4. 混合：再將面倒入在番茄醬中，攪拌均勻，盛出即可。
5. 裝盤：裝盤時放上兩顆小番茄或者西蘭花，撒上芝士粉。
註意事項：
1. 煮意面開水裏要放鹽。
2. 西式菜很多都是用奶油的，炒出來多點奶香。
3. 煮至粘稠的醬狀就行了。
三、老北京炸醬面
步驟：
1. 準備食材：五花肉、黃醬、甜面醬、蔥姜、油、清水、冰糖等。
2. 將蔥和姜切成末待用，另外準備好兩顆大料。
3. 將準備好的黃醬和甜面醬以3：1的比例混合均勻放在一旁備用。
4. 面條兒也要提前搟好，手工面條才好吃。 不想自己在家做手搟面，可以去超市買一袋搟好的，就可以忽略這項步驟了。
5. 起一口鍋開大火燒熱，倒入油，油要多些。 下五花肉丁，肉要多放一些，小火煸炒出油。 接著下切好的蔥末、姜末與大料，炒香後倒入混合好的醬料。
6. 放入少許的冰糖、料酒，轉成小火，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，不斷的翻炒防止粘鍋，翻炒15分鐘以上，直到醬汁變得濃稠，醬和油呈現出分離狀態即可。
7. 最後將炒制好的炸醬澆在煮好的面條上即可。
註意事項：
1. 熬醬一定要小火一直攪拌著，面碼可根據自己口味調換，青豆、黃豆、心裏美蘿蔔都是不錯的選擇。
2. 豬肉最好買肥瘦，不要買五花肉，更不要用肉餡。 肥肉要帶皮切成丁，因為油炸過肥肉後，肥肉就很小很小了，就剩下皮的Q彈口感了，吃起來會特別的好吃。
3. 炸好醬後，最好等到放涼在吃。 如果是夏天，可以放進冰箱冷藏至油成白色，再配面吃。
四、蔥油拌面
步驟：
1. 準備食材：面條、蔥、食用油、鹽、醬油等調料。
2. 將面條煮熟，撈出瀝幹備用。
3. 將蔥洗凈，切成小段。
4. 在熱鍋中倒入適量的食用油，放入蔥段，小火慢慢煎炸。
5. 煎至蔥段變脆，但不要煎糊，以免影響口感。
6. 將煎好的蔥段撈出備用，將熱油倒在面條上。
7. 根據個人口味加入適量的鹽和醬油等調料，攪拌均勻。
8. 最後將煎好的蔥段放在面上，攪拌一下即可食用。
註意事項：
1. 面條不要煮得太軟，要有稍許硬度，吃起來才有嚼勁。
2. 煎蔥的時候一定要用小火，並且隨時觀察，防止煎糊。
五、陜西臊子面
步驟：
1. 準備食材：面條、胡蘿蔔、黃花菜、木耳、雞蛋、韭菜、蒜苗、蒜、老豆腐、蔥姜蒜、花椒、生抽、陳醋、紅辣椒面等。
2. 將胡蘿蔔、黃花菜、木耳等配菜切丁，韭菜的根部和葉子分開放置。
3. 打入雞蛋，加小半勺鹽，用筷子打成蛋液。
4. 蒜苗和蒜切碎。
5. 提前做好的肉臊子。臊子面可葷可素，不放肉也可以。
6. 用平底鍋攤雞蛋皮，切成菱形塊備用。
7. 熱鍋涼油，油熱後炒香蔥蒜，放入胡蘿蔔丁，炒變色後放入剩余的菜，加入2勺鹽、2勺五香粉，炒香後加入一勺蠔油，炒勻後加入2勺醬油。
8. 倒入2大碗水，水的量根據自家吃飯人口定。加入半碗肉臊子，大火燒開，轉中小火燉10分鐘，把菜煮熟。
9. 另拿一個鍋，加入足夠量的水，水開下面，放上雞蛋皮和韭菜葉。
註意事項：
1. 在炒制臊子時要註意火候，防止粘鍋。
2. 煮湯時要註意色正，保持臊子的香味。通常煮湯的過程要加兩遍臊子進去。
3. 湯味也可根據口味微調，但要保持酸、辣、香。
4. 面條煮至八成熟時撈出，以免過熟影響口感。
5. 可以根據個人口味調整配菜的用量和種類。
