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蔬菜中的維C王者,可以當水果吃

2024-07-16美食

對彭於晏生啃彩椒還有印象嗎?很多人當時應該都震驚了,覺得明星為了減脂塑形也真是拼了!

這裏營養師要為彩椒(也稱甜椒、柿子椒等)正名!

首先,它生吃真的不難吃,還很好吃,酸甜可口;其次,它的維生素C含量真的很NICE!

彩椒的維生素C含量:

在蔬菜排行裏(除野生蔬菜外),它幾乎斷崖式第一名,每100g可食部含80-180mg維C,一般的蔬菜都在50mg以下;

在水果排行裏,它也非常優秀,比我們常吃的蘋果、桃、橙子高多了。

蘋果(3mg/100g);

桃(10mg/100g);

橙子(33mg/100g);

彩椒(80-180mg/100g)

數據來源中國食物成分表標準版,第6版/第一冊

補充維生素C ,彩椒可比一般的水果靠譜多了!

除了維生素C,β-胡蘿蔔素含量也很優秀。

不同顏色彩椒的β-胡蘿蔔素、維生素C含量

數據來源USDA

維生素C含量:

黃色>紅色>綠色

β-胡蘿蔔素含量:

紅色>綠色>黃色

實在不喜歡直接生啃,也沒有關系,彩椒的吃法也是很多的!

1、學彭於晏凍著吃;

2、切成絲或塊拌沙拉;

3、烤箱烤著吃;

4、三明治、披薩、漢堡包 的配菜;

5、炒飯

制作溫馨提示:

維生素C是怕熱的,所以為了減少損耗,盡量少高溫烹飪,炒菜時最後放彩椒!