已經很少在網上看到北京是「美食荒漠」的說辭，這說明不管是在北京工作的，還是來北京旅遊的，都已經開始真正了解有悠久歷史的北京城。
一座歷史悠久的城市怎麽可能沒有當地特色美食呢？再加上作為「首都」的特殊身份，全國乃至全世界的美食都開始雲集在北京，你還好意思說北京是美食荒漠嗎？
雖說北京美食雲集，但是來北京玩的遊客一定不能錯過京味菜，不然怎麽能說您來過北京呢？
有這麽一家京味菜館，如果對北京歷史了解的話，一聽這名字就覺得不一般，「九城居」算得上是北京京味菜的天花板，專門做那些失傳多年的京味菜。
這「九城居」所謂的九城其實就是北京城的內城的九門，分別是正陽門（前門）、崇文門、宣武門、朝陽門、阜成門、東直門、西直門、安定門、德勝門。當然還有皇城四門分別是天安門、地安門、東安門、西安門，這四九城也就是這麽來的。這「九城居」想必就是因此而得名，更能襯托出北京的歷史和文化。
走進店內就被這皇室風格所吸引，環境古樸、雅致、講究，每個角落都有自己的韻味。古香古色的字畫，精致有韻味的吊燈，古樸典雅的桌椅，坐墊、桌布和簾子都是金黃色，這可是古代帝王才能使用的規格，可謂是相當上檔次。這不等於帝王一般的享受嗎？
據了解，這家店是富華齋餑餑鋪的傳承人王希富老先生，攜領眾徒弟們一起開的一家專註於復原失傳北京菜的館子。王老先生的家族曾經是京城裏的名廚世家，幾代人裏有不少曾在八大樓裏掌竈過，傳下來大量的禦膳膳單，能在這裏品嘗京城傳統美食的文化遺產，相當榮幸呢。
（點選可放大檢視）
說起北京菜，最喜歡吃的就是老北京炸醬面，而且這是都覺得自家做的最好吃的一道京城美食。如果哪家店讓人覺得比家裏做的還美味，那必然是賓客絡繹不絕。
九龍居的炸醬面相當講究，用的是黑豬肉炸醬，幹炸醬是鮮黃醬和黑豬肉丁做出來的， 再配上毛豆仁、香芹末、青蒜末、櫻桃蘿蔔絲、黃瓜絲，面條做的是抻面，比較筋道吃起來口感順滑有嚼勁。
炸醬要重點說下，做的是「小碗幹炸」，用鮮黃醬和黑豬肉丁做出來的炸醬，不放大料、花椒、姜、蒜等調料，最大程度彰顯黃醬本身的香味兒。肉丁的瘦肉部份久炸也不老，肥肉脆口，整體嚼起來彈彈的，這算得上是炸醬的頂配。
拌面非常講究，服務員直接給我們拌面，先把櫻桃蘿蔔絲等這一組面碼下到碗邊一圈，再把醬碗裏的油倒入面中，然後開始下醬挑著拌，勁道入味，真是本人吃過的最好吃的炸醬面。
招牌菜宮廷抓炒大蝦 ，是宮廷四大抓炒之一，據說是精選渤海大蝦，先抓糊再炸制最後調汁快炒迅速出鍋，一氣呵成，大蝦顆顆紅亮，外殼薄脆，酸甜調味恰到好處，完全不膩口。
醬爆豬爽肉 ，用的是豬頸肉切成小塊，黃酒黃醬姜汁炒的外邊酥殼的肉粒，是反復多次炸制的結果。味道是醬香甜口兒的，有點宮保雞丁的既視感，一顆顆咀嚼起來焦香軟嫩，讓人完全停不下來。
炸三角 外酥，裏香，餡心鮮香，味道清香鮮美，令人回味無窮。其形狀為三角形，炸制後表面會起很多泡泡，顯得疙疙瘩瘩的，非常具有特色，有點像我們吃的韭菜盒子。
內餡兒用的是胡蘿蔔絲、香菜和六必居的水疙瘩鹹菜絲調制，還有十分關鍵的「素燜子」，用花椒油和各味香料做的，吃起來一點也不油膩，口感非常不錯。
熏魚兒 也非常有特色，以為是魚肉切片，其實不是，是中式熏豬臉肉，脆滑不膩，蘸椒鹽合適，樣子也漂亮。
酸菜爐肉 據說消失了60年才有被重新制作出來，差點失傳。精選肥瘦相間的帶皮薄五花肉，清洗幹凈腌制24小時入味，然後在陰涼處自然風幹，到表皮幹透，敲擊有脆響時再入烤爐，烤出多余油脂，至表皮全部起泡，表皮微黃焦脆然後搭配了酸菜同煮，酸鮮開胃，肥而不膩、瘦而不柴，難得的是爐肉柔軟鮮嫩卻很耐嚼，酸菜很脆，湯濃味鮮而不膩，好吃的停不下來。
九城臻選烤鴨 ，北京菜絕對少不了的美味，烤鴨師傅推著小車現場片鴨，整個過程對我來說十分煎熬饞蟲都被勾出來了，等待是非常饑餓的......
香酥肉嫩一點也不膩口，燜爐烤制香味更濃，薄餅絕對是純手工烙制，包鴨肉吃就更香了，口感更勁道，整體來說口感還是不錯的。
不過烤鴨需要提前一小時預定呦，否則就只能看著別人吃嘍。
杏仁豆腐 ，豆腐本身不是很甜，配的是丹桂蜜水，吃起來很清爽，很給力的甜品，可以嘗試下。
想喝點飲品的話，推薦 玫瑰露 ，算是酒飲。用手繪的瓷壇裝酒顯得精巧雅致，倒出的酒液顏色清澈飽滿，喝起來濃濃的玫瑰香，很有回味。
九城居主打的就是宮廷菜和京味菜，很多菜品真的是以前沒有吃過的，想必都是當年皇親國戚才能品嘗到的美味，幸虧大清亡了，才能享受如此美味的宮廷菜，也體驗下帝王般的感受。
如果您是來北京遊玩或者還沒吃過宮廷菜，不妨來九城居品嘗下，體驗下古代帝王的美味到底如何，豈不是美哉！
店名：九城居
地址：北京市西城區宮門口東岔59號
營業時間：周一至周日 中午11:00-14:00 晚上16:30-21:30
人均消費：200元左右
