丨本文由小陳茶事原創
丨正選於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
近期，村姑陳收到了一條來自茶友的提問：
「喝茶真的能解渴嗎？為什麽我覺得越喝越渴？」
這位茶友，還比較年輕，是個95後。
所以，對於六大茶類的了解，對於茶文化的認識，還處在「初出茅廬」的階段。
原本並沒有太在意，以為只是個人體質問題，或者選到的茶類，不適合他的口味。
跟茶本身，關系不大。
但無獨有偶，上周六，李麻花出去喝茶。
據說，是她朋友從武夷山淘回來的，特地邀請她去。
結果當天回來，趕緊泡了一碗鵲橋仙，連喝了好幾泡才停下來。
「你不是出去喝茶了嗎？」
「是啊，但那個茶越喝越口渴，還鎖喉，我中途就借口偷跑了，還是自家的茶喝著舒服。」
「……」
於是乎，又想起了那條留言問題。
雖然是個不起眼的問題，但的確常見，老茶客經常喜歡用「鎖喉」來形容一泡問題茶。
那麽，到底是哪些原因，會讓茶葉越喝越渴，甚至產生鎖喉感呢？
【2】
首先要簡單解釋一下， 什麽是鎖喉？
從字面上來理解，就是喉嚨被鎖住了。
當然，不是真的用一把大鐵鎖，把我們的喉嚨暴力鎖住，只是個形象地比喻。
形容的是那些喝茶之後，喉嚨不適的感覺。
因為茶湯中所含有的某些物質，刺激到了喉嚨，使其產生收縮感。
恰好喉嚨是個非常重要的感覺器官，一款茶葉，可能香氣沒有太大問題，喝起來也不奇怪。
可經過喉嚨的時候，被感應到了。
好比是城市中的「交通要道」，非常關鍵。
若是湯水中有不好的物質，便會暴露無遺。
此處一收縮，一不舒服，反饋到大腦的資訊，就是鎖喉。
而日常生活中，有不少茶客都反饋過自己「越喝越渴」還鎖喉的情況。
以下，就用不同的案例，來揭開鎖喉背後的秘密吧。
【3】
茶友A的經歷是，他在某寶上，買到了一款很香很香的烏龍茶。
香到什麽程度呢？
泡了十來沖以後，茶湯都淡得像白開水一樣，喝起來沒滋味了。
可香氣依然持久，能明顯感覺到，有些物質漂浮在茶湯的表面上。
價格便宜，香氣又這麽「給力」。
最初時，茶友真心以為自己是撿到寶了。
但喝了一段時間後發現，這茶的香氣過於艷麗了，而且喝完以後，口腔裏很黏膩，久而不散。
讓人想要趕緊喝杯蘇打水漱漱口，去除掉這種不適感。
根據茶友提供的各種細節，村姑陳判斷， 這是一款加了香精的茶葉。
為了進一步確認，還讓茶友做了個實驗。
看看茶湯泡出來之後，放涼了再喝，是否還是很香，和熱喝沒有太大區別。
對方回答，是的。
如果是茶葉內建的芳香物質，沖泡後，會隨著溫度的變化而變化。
剛剛出湯，熱氣騰騰的，高沸點的香氣最突出。
放涼以後，茶香就會逐漸揮發，不那麽張揚奔放了。
只有用人工香料堆砌出來的茶，才會熱喝、冷喝，都一樣，是一股香精味。
也從側面告訴我們，買茶，千萬別貪便宜。
天上不會掉餡餅，又怎麽會有價格低廉，品質又高的茶呢？
那些加料、加香精的茶，正是因為本身底子太差，物質匱乏，想要賣上價格，只能靠「小聰明」。
經由甜蜜素、糖精的最佳化後，變得又香又甜，便有了濃郁的滋味。
但其實，只要喝了一段時間就會發現，口感不好，到處都是「槽點」！
當然，也不建議大家多喝。
不是純天然的東西，喝到身體裏，風險太大，得不償失。
【4】
茶友B的經歷是，收到了一餅客戶送的老白茶。
不出意料，依舊是十年陳的。
ps：村姑陳算是跟十年陳的老白茶杠上了，三五不時，就會有人來問。
開啟白綿紙，餅面上的顏色不全是咖啡色。
也有零星的綠色和黃色，但，還是看起來有些不對勁。
於是乎，茶友用沸水泡了。
泡出來的味道，很淡很淡，接著又拿去煮。
煮完以後，滿屋飄藥香。
可喝起來，卻有諸多不滿，比如雖然煮起來有藥香，但喝起來卻沒有。
以及覺得喝了鎖喉，喉嚨幹，沒有那種「香軟細滑」的湯感。
事已至此，不用多說，想必大家也看出端倪了。
品質優秀的、年份真實的老白茶，內含物質豐富，有益物質多。
所以，喝起來，湯水極度的稠滑，極度的飽滿，富有漿感。
沸水倒進去，再快速出湯，就會得到一杯像布丁那般，濃郁的、稠潤的茶湯。
端起茶杯，微微晃動，能看到水面上仿佛有一層厚厚的膜。
入口後，瞬間包裹著我們的舌面，撫慰味蕾，留下一股清涼的薄荷感，分外舒服。
用老茶客的話來說，這種體驗，叫做「喉底開闊」。
而 做舊的茶，或者存壞的白茶 ，由於內含物質受到了嚴重的破壞。
茶胺酸、維生素、葉綠素等等，都大量消散。
反而是那些不好的物質，大量保留了下來。
隨著沖泡或者煮茶，浸出到茶湯中，讓人喝下去以後，在舌面上、在喉嚨處，形成收縮感。
具體表現是，讓舌苔變厚，讓舌面感覺苦澀、不舒服，讓喉嚨有鎖喉感。
【5】
茶友C的經歷是，買到一款 「梅子韻」老白茶。
賣家告訴他，這種老白茶，非常稀有，非常難得。
再繼續轉化下去，就會出現藥香。
而趁著當下去感受梅子韻，感受藥香的過渡，是一位老茶客的必修課。
聽完這些天花亂墜的描述後，茶友就沖動下單了。
結果沒回家，沸水一泡，濃重的酸味，在舌面上留下了不清爽的感覺。
黏黏膩膩，還很澀口。
不僅如此，喉嚨裏還有異物感，並不是好白茶該有的柔滑醇厚。
其實，關於所謂的梅子香、梅子韻、酸梅味，殊途同歸，都是形容白茶中的那股莫名其妙的「酸」。
那種當茶葉受潮以後，含水量驟增，在高溫高濕下，過度發酵。
漸漸地，原本那些馥郁芳香的氣息，消散了。
取而代之的，是不好的物質，以及不好的氣味。
伴隨著酸味的出現，白茶香軟細滑的茶湯中，有益物質被破壞，生成的不好物質，產生了鎖喉感。
【6】
俗話說，幸福的家庭，都是相似的。
而不幸的家庭，各有各的不幸。
套用到茶行業裏，品質優秀的茶葉，六大茶類都有共通性。
雖然工藝不同，風格不同，但留給人的回味都是美好的，都是讓身體舒服的。
只有不好的茶，存壞的、做舊的、粗制濫造的，等等等等。
這些劣質茶，才會狀況百出。
這些年來，村姑陳收集了無數茶友的踩坑經歷。
奈何文章篇幅有限，不能再舉更多例子。
唯一聲嘆息，能表達當下的心情。
也希望新的一年，大家能遠離劣質茶，收獲好茶！
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關註【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
